最近两次蒸出的大包子呈褐色, 为什么呢？

一直按“毛毛妈做面食”的方子做包子，蒸出几次白胖白胖的大包子，很得意。很感
谢毛毛妈的方子。

可最近两次蒸出的大包子呈褐色，吃起来没什么特别的味道。最近两次用了不同的
baking soda. 试过减少baking soda(from 2.5tsp to 2 tsp)， 还是褐色。 为什
么呢？

所有跟帖： 

• 加？是不是该加baking power啊？ -涟漪- ♀ (47 bytes) () 06/22/2010 postreply 17:23:40

• baking power=yeast? -leilei123- ♀ (90 bytes) () 06/22/2010 postreply 17:34:03

• 应该用baking powder，不是baking soda -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 06/22/2010 postreply 17:54:43

• 我看毛毛妈的那个食谱，有个小小的疑问 -lilywhite- ♀ (110 bytes) () 06/22/2010 postreply 18:31:35

• 我只用yeast,其他都不用。costco organic面粉发的很好 -小米小米- ♀ (0 bytes) () 06/22/2010 postreply 18:53:04

• 不要加baking soda -家家123- ♀ (0 bytes) () 06/22/2010 postreply 17:56:41

• baking soda 能吃吗？ -leilei123- ♀ (0 bytes) () 06/22/2010 postreply 19:04:14

• 我的也是，加了baking powerder和baking soda，蒸完后是棕褐色 -sin2- ♂ (14 bytes) () 06/22/2010 postreply 19:12:35

• Thanks a lot. -leilei123- ♀ (129 bytes) () 06/22/2010 postreply 19:15:56

• 好像不是那么回事。 -xchmm- ♀ (291 bytes) () 06/22/2010 postreply 19:27:07

• 蒸馒头蒸包子都不放baking soda，baking powder，一样白白胖胖 -Jesslulu- ♀ (0 bytes) () 06/22/2010 postreply 23:10:53

• 就是BAKING SODA多了 -雅雅- ♀ (116 bytes) () 06/22/2010 postreply 23:54:31

• 碱大了吧。回复：最近两次蒸出的大包子呈褐色, 为什么呢？ -泰凉- ♂ (0 bytes) () 06/23/2010 postreply 04:12:53

• 不是baking soda碱性太强，要用BakingPowder。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 06/23/2010 postreply 04:44:50

• 我也奇怪，可上次毛毛妈的素菜包子里 -渔鱼- ♀ (298 bytes) () 06/23/2010 postreply 07:02:59

• check 了贴子，写的是Baking Powder. -毛毛-妈- ♀ (69 bytes) () 06/23/2010 postreply 09:22:51

• 对不起毛毛妈，是我搞错了。 -渔鱼- ♀ (99 bytes) () 06/23/2010 postreply 12:18:36

• SODA就是苏打，也就是碱。我们北方都是面发过了才会放碱综合一下。 -judyshi- ♀ (0 bytes) () 06/24/2010 postreply 18:55:09

• 我从来不用苏打，没问题。 -ljin- ♀ (0 bytes) () 06/27/2010 postreply 19:29:40