饺子馅的问题：松散不成团

我的饺子一口咬下去，陷总是松散，不成团的。饺子陷怎么做才能让它煮好后成块？我已经挺注意让蔬菜脱水，只加盐不加酱油，但每次还是散开的。看到不少贴还提到加水加鸡蛋什么的，但高手的饺子陷却没有成汤汤水水，大家都有什么高招？

谢谢赐教。

所有跟帖： 

• 是肉馅的吗？ -白兔妈- ♀ (64 bytes) () 01/20/2010 postreply 20:22:31

• 没有肉, 也就是没有binding agent, 怎么成团? -lilac-pink- ♀ (0 bytes) () 01/20/2010 postreply 20:42:42

• 象是肉 -OregonRain- ♀ (0 bytes) () 01/20/2010 postreply 21:56:43

• 肉少... -OregonRain- ♀ (0 bytes) () 01/20/2010 postreply 21:57:18

• 用水把肉搅开。然后再放油，然后再打个鸡蛋，切忌一个鸡蛋就够了。 -yizhigongwen- ♀ (34 bytes) () 01/21/2010 postreply 00:17:45

• 关键是什么馅？比如纯胡萝卜，怎么做也是散的 ：-） -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 01/21/2010 postreply 01:17:07

• 对，补充以下，阿，这个做炸丸子不错！ ：-） -meigui- ♀ (0 bytes) () 01/21/2010 postreply 11:10:26

• 我一般剁2片猪排，大概包40个饺子，刚够2人的量。 -lemontree- ♀ (308 bytes) () 01/21/2010 postreply 05:19:02

• 白菜擠的太干也不好.肉餡要帶点肥,剁的要比炸醬面的肉細. -小.蝌蚪- ♂ (154 bytes) () 01/21/2010 postreply 06:44:38

• 哈哈，听起来是块儿太大了。而且奇怪干吗挤水要用这么大劲呢？ -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 01/21/2010 postreply 09:06:10

• 如果是肉馅，有几点要素： -熊的老妈- ♀ (384 bytes) () 01/21/2010 postreply 08:07:11

• add raw eggs -lafayette- ♀ (0 bytes) () 01/21/2010 postreply 17:16:02