给爱厨， 喵呜子交作业 - 轻乳酪蛋糕

来源: 阿椿 于 2006-12-04 19:44:15 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (4865 bytes)
本帖于 2006-12-05 10:51:43 时间, 由普通用户 毛毛-妈 编辑

先秀一下成品， 请给打个分。第一次做， 也是第一次品尝轻乳酪蛋糕，没有参照，心里没数。








原料每样都仔细称量，精确到克噢！多谢喵呜子推荐的这个称， 漂亮好用！


一点小变化：我用纯甘蔗糖粉代替了沙糖。因为有一书中说
糖粉轻又易融化，加入蛋白里时比较不会使蛋白消泡。


烤盘: Wilton 8x3 inch


蛋白蛋黄分开：


烤盘烤铺纸待用，这次又委屈那9寸盘, 用来做水浴了，大小还挺合适。

轻重武器一起上阵。先用手动的打蛋黄糊:


再用电动的打蛋白:






这是硬性发泡了吗？


拌好的蛋糕糊:


怎么这么多， 快瀑出来了！


刚出烤箱的样子。









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所有跟帖： 

• 好吃~~ 好吃~~ ！ -为爱走天涯- ♀ 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 (0 bytes) () 12/04/2006 postreply 19:49:40

• 多谢! -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的博客首页 (0 bytes) () 12/05/2006 postreply 16:08:48

• 95分 -飯盛男- ♂ 给 飯盛男 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/04/2006 postreply 20:01:06

• 哇!你家的设备真齐全。 -云未起时- ♀ 给 云未起时 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/04/2006 postreply 20:13:27

• 作的真好！ -五味七色- ♀ 给 五味七色 发送悄悄话 五味七色 的博客首页 (0 bytes) () 12/04/2006 postreply 20:30:44

• 谢谢 -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的博客首页 (0 bytes) () 12/05/2006 postreply 16:43:46

• Where did you buy the electrical scale? THX -songriver- ♀ 给 songriver 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/04/2006 postreply 20:36:42

• ebay -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的博客首页 (0 bytes) () 12/05/2006 postreply 15:46:07

• 坐得增好啊，就是看着有点晕啊，我做蛋糕完完全全一只菜菜鸟啊. -妃尘- ♀ 给 妃尘 发送悄悄话 妃尘 的博客首页 (0 bytes) () 12/04/2006 postreply 20:51:45

• 国内是不是把这种轻奶酪电料叫芝士蛋糕啊？ -bang2jing- ♀ 给 bang2jing 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/04/2006 postreply 21:09:42

• 还有一种重 乳酪蛋糕 (美国店里卖的那种)。 芝士就是cheese. 国内的 -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的博客首页 (111 bytes) () 12/05/2006 postreply 15:51:37

• 真漂亮!! 羡慕你的高级武器啊...我的称也是看了爱厨JJ的 -喵呜子- ♀ 给 喵呜子 发送悄悄话 喵呜子 的博客首页 (102 bytes) () 12/04/2006 postreply 21:35:07

• 喵呜子 进 -臭臭张- ♀ 给 臭臭张 发送悄悄话 (132 bytes) () 12/04/2006 postreply 22:22:44

• 祝贺祝贺!! =^^= -喵呜子- ♀ 给 喵呜子 发送悄悄话 喵呜子 的博客首页 (0 bytes) () 12/04/2006 postreply 22:46:08

• 这里也找不出几个比你那猫爪更巧的了。很喜欢你 -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的博客首页 (94 bytes) () 12/05/2006 postreply 15:58:39

• 一百分!给以极大的鼓励! -天蓬大元帅- ♂ 给 天蓬大元帅 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/04/2006 postreply 21:58:55

• 多谢大元帅 -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的博客首页 (0 bytes) () 12/05/2006 postreply 16:00:18

• 好漂亮的称，请问在那里买的？ -jxuer- ♀ 给 jxuer 发送悄悄话 (68 bytes) () 12/04/2006 postreply 22:01:24

• ebay -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的博客首页 (0 bytes) () 12/05/2006 postreply 16:03:25

• 第一次做比我第十次做的都好，太有潜力了！ -真好玩儿- ♀ 给 真好玩儿 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/04/2006 postreply 22:14:16

• 整个过程要多长时间呀？心里好有数。 -谗嘴猫- ♀ 给 谗嘴猫 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/04/2006 postreply 22:15:48

• 蛮长的。 超过了两个小时。 -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的博客首页 (0 bytes) () 12/05/2006 postreply 16:02:58

• 真不错。我也刚成功了一个，用的是毛毛妈的方子^^ -阿曈木妈妈- ♀ 给 阿曈木妈妈 发送悄悄话 (28 bytes) () 12/05/2006 postreply 02:31:48

• 爱厨JJ的方子是我吃到的最好的一个 -喵呜子- ♀ 给 喵呜子 发送悄悄话 喵呜子 的博客首页 (49 bytes) () 12/05/2006 postreply 07:55:05

• 我呀就挑那名气响的， 照片拍的好的贴或方子。这样成功率高啊。 -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的博客首页 (0 bytes) () 12/05/2006 postreply 16:07:27

• 好厉害啊， 看起来好好吃。。。。。。。。肚子饿了 -我爱榴莲- ♀ 给 我爱榴莲 发送悄悄话 (40 bytes) () 12/05/2006 postreply 03:09:27

• 做的真好~ -毛毛-妈- ♀ 给 毛毛-妈 发送悄悄话 毛毛-妈 的博客首页 (0 bytes) () 12/05/2006 postreply 05:11:32

• 谢谢毛毛妈的鼓励. -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的博客首页 (0 bytes) () 12/05/2006 postreply 15:42:27

• 第一次就做的这么好，真佩服！ -人比黄瓜瘦- ♀ 给 人比黄瓜瘦 发送悄悄话 (132 bytes) () 12/05/2006 postreply 06:01:58

• 武器很先进阿，设备很全，当然手艺也不错 -包大不同- ♂ 给 包大不同 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/05/2006 postreply 06:06:07

• 小声说一下轻乳酪蛋糕蛋白应该是中性發泡，打得有些过了 -包大不同- ♂ 给 包大不同 发送悄悄话 (10 bytes) () 12/05/2006 postreply 06:13:03

• 方子上是说中性发泡。 不过这次偶然发现硬性发泡也有好处， 那就是不 -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的博客首页 (108 bytes) () 12/05/2006 postreply 16:42:23

• 严重羡慕高级武器，爱厨姐姐这个方子的确很好 -cicipeng- ♀ 给 cicipeng 发送悄悄话 cicipeng 的博客首页 (0 bytes) () 12/05/2006 postreply 06:08:46

• 做得太好了，羡慕你有这么好得机器 -好吃狗- ♀ 给 好吃狗 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/05/2006 postreply 08:38:18

• 请问你在哪买的称？ -lingmin- ♀ 给 lingmin 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/05/2006 postreply 10:54:46

• Ebay -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的博客首页 (0 bytes) () 12/05/2006 postreply 15:28:13

• 哪里有方子?也想试试 -不耻下厨- ♂ 给 不耻下厨 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/05/2006 postreply 11:39:09

• 看这里。。。 -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的博客首页 (185 bytes) () 12/05/2006 postreply 15:37:42

• 太好了,多谢 -不耻下厨- ♂ 给 不耻下厨 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/06/2006 postreply 09:58:23

• 哇！这么多人来捧场。谢谢大家的鼓励。 -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的博客首页 (0 bytes) () 12/05/2006 postreply 15:27:44

• 这Kitchenaid Stand Mixer是今年感恩节后在Costco 买的。Black Frida -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的博客首页 (211 bytes) () 12/05/2006 postreply 16:24:13

• 我也羡慕那高级武器啊!!! 希望以后可以有一台!! :) -爱厨- ♀ 给 爱厨 发送悄悄话 爱厨 的博客首页 (31 bytes) () 12/05/2006 postreply 17:03:39

• 谢谢爱厨。那都是因为你和喵呜子教得好啊。 -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的博客首页 (0 bytes) () 12/05/2006 postreply 17:13:47

• 为社么我做的有分层？ -veronica- ♀ 给 veronica 发送悄悄话 (48 bytes) () 12/05/2006 postreply 17:22:34

• 蛋白没打好， 或是烤的时间不够？ -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的博客首页 (0 bytes) () 12/05/2006 postreply 18:49:45

• 有一个水浴的问题请教爱厨和 喵呜子：做好的蛋糕糊很轻， 坐水浴时漂 -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的博客首页 (126 bytes) () 12/05/2006 postreply 17:30:47

• 哇，一看就感觉口感肯定非常非常好。 -红袖添饭- ♀ 给 红袖添饭 发送悄悄话 红袖添饭 的博客首页 (0 bytes) () 12/05/2006 postreply 17:36:40

• 谢谢！ -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的博客首页 (0 bytes) () 12/07/2006 postreply 19:26:14

• 大家喜欢称得看过来 -小小水滴- ♀ 给 小小水滴 发送悄悄话 (232 bytes) () 12/05/2006 postreply 17:43:12

• From my daughter: -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的博客首页 (196 bytes) () 12/05/2006 postreply 17:43:33

• 你女儿好可爱！看来你以后要多做了。 -小米和小麦- ♀ 给 小米和小麦 发送悄悄话 小米和小麦 的博客首页 (0 bytes) () 12/06/2006 postreply 01:15:30

• From my daughter: -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的博客首页 (24 bytes) () 12/06/2006 postreply 14:17:37

• 回复：From my daughter: -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的博客首页 (267 bytes) () 12/06/2006 postreply 14:28:04

• 轻乳酪蛋糕做的太好了！顶！ -露西- ♀ 给 露西 发送悄悄话 露西 的博客首页 (0 bytes) () 12/06/2006 postreply 08:39:00

• question -diy910- ♀ 给 diy910 发送悄悄话 (81 bytes) () 12/06/2006 postreply 09:01:23

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