请教：做戚风(shifon)蛋糕的蛋白硬性发泡有人用Stand Mixer (图)

打成功的么？ 还是一定要用hand hold mixer？ 我用stand mixer，搞了好多次，从来不成功，--- 没有硬性发泡。 难道一定要再买一个手动的么？

所有跟帖： 

• 拜托，我就够教条的了，你这一问差点儿没给我问乐了。 -胖熊之惊现江湖- ♀ (79 bytes) () 11/18/2006 postreply 19:55:24

• 谢谢！ 我都试了N回了,愁死了,搅40分钟.蛋白就是不硬性发泡 -acme- ♀ (0 bytes) () 11/18/2006 postreply 20:12:15

• 可能你的用具有油，一定要无油，我用手提的。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 11/19/2006 postreply 05:49:12

• Either one will be just fine. -trytrysee- ♀ (0 bytes) () 11/18/2006 postreply 19:55:28

• 我。每次都成功。无油无水高速打(6或者8) -田螺姑娘- ♀ (0 bytes) () 11/18/2006 postreply 20:07:02

• 我唠叨一句,一般放几个蛋白？ -acme- ♀ (71 bytes) () 11/18/2006 postreply 20:28:44

• 4个蛋白。开搅，分三次加糖。速度6-8，也就几分钟 -田螺姑娘- ♀ (88 bytes) () 11/18/2006 postreply 21:27:57

• 这哥们都有STAND MIXER了还做不出来个蛋糕,我看你还是去点心 -大肥猫- ♀ (95 bytes) () 11/18/2006 postreply 20:08:55

• 人家说不定包子馒头面包饼干都是一绝呢 -田螺姑娘- ♀ (0 bytes) () 11/18/2006 postreply 20:28:24

• 就是因为全不灵，想在西点方面连一手绝活，结果屡战屡败 -acme- ♀ (0 bytes) () 11/18/2006 postreply 20:30:22

• 慢慢试验。我是基本上 全用stand mixer做过一次了，都很成功 -田螺姑娘- ♀ (0 bytes) () 11/18/2006 postreply 21:31:11

• 我买STAND MIXER,纯粹是来这个坛子来的,整天看这里大家做戚风 -acme- ♀ (0 bytes) () 11/18/2006 postreply 20:34:25

• 天哪,这里做戚风的,大部分都是hand mixer打的 -喵呜子- ♀ (41 bytes) () 11/18/2006 postreply 20:37:40

• 好象说我呢，哈哈。她已经买了，还是方法不对 -田螺姑娘- ♀ (0 bytes) () 11/18/2006 postreply 21:30:22

• 人家做戚风时都没说用的啥mixer,我又是诚心学,就想一次性"投资"吧 -acme- ♀ (0 bytes) () 11/18/2006 postreply 21:32:18

• 哎,你就老老实实的用手打,试一次 -喵呜子- ♀ (42 bytes) () 11/18/2006 postreply 21:36:35

• Hand mixer($10)做次次成功. 田螺姑娘说的无油无水很重要.我做 -家有小调皮- ♀ (79 bytes) () 11/18/2006 postreply 20:49:11

• 我加点白醋或者柠檬汁也成，嘻嘻，没买塔塔粉 -田螺姑娘- ♀ (0 bytes) () 11/18/2006 postreply 21:29:22

• 补充:5个蛋白以上分两个盆打,否则底部还是水水的,打不好 -喵呜子- ♀ (0 bytes) () 11/18/2006 postreply 21:56:42

• 谢谢喵呜子,又学了一招. -家有小调皮- ♀ (0 bytes) () 11/18/2006 postreply 22:10:27

• Add some cream tart when you beat egg white. I love stand mixer. -OregonRain- ♀ (0 bytes) () 11/18/2006 postreply 20:51:20

• 谢谢大家，明天就再试一回，不成功，便成仁! -acme- ♀ (0 bytes) () 11/18/2006 postreply 21:33:35

• 加油,一定会成功! -家有小调皮- ♀ (0 bytes) () 11/18/2006 postreply 22:13:41

• 得，成仁之前别忘了把你的Mixer寄给我，成了我给你烧香 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 11/18/2006 postreply 23:22:04