从菜园到餐桌 (3) 两款黄瓜沙拉和Pesto青酱

来源: 2022-07-10 09:35:49 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (5845 bytes)

1. 黄瓜,牛油果,小番茄沙拉

一根黄瓜拍散切块。小番茄切块,一个牛油果切块。还加上几片火鸡片,也是切方片。其实材料可以随意,自己喜欢就好。

拌料:我加了一点点盐,黑胡椒。用了沙拉酱,蜂蜜芥末酱,日式青芥末酱,米醋。拌匀。下面有这些拌料的照片。

非常爽口好吃。亮爸同学平时对牛油果不太感冒,如果单独拌会吃的比较少。这次很喜欢。我发现每天做饭就是在实验新做法,大部分时间会有惊喜。

记下来为了下次再做。

家里的黄瓜开始收获了。今年比较晚。去欧洲之前种的一批小苗出来后都让虫子吃掉了。回来补种还在成长中。多亏朋友给了几棵大苗才有现在的收获。大批量的黄瓜还在后面。

沙拉上面点缀的是Shishito小辣椒。这款青椒不辣,但有辣椒的清香味。今年地里面也种了几棵。生吃口感不错。下面立字中的两点就是shishito 辣椒。很小。每天收获不多但可以尝鲜,没有吃不了的负担。

2. 黄瓜,马齿苋,烟熏三文鱼沙拉

马齿苋长在菜地里。每天挑些长得好看的。把小的留着继续长大。每次只摘够一次吃的。洗净后清水里面加点盐泡上一两个小时,再洗净沥干。过开水。待水再开就冲冷水保持好菜的嫩脆程度。我喜欢头天晚上做出来第二天早上再做菜吃。

最普通的是加蒜醋香油单拌。我试着加些别的食材拌在一起好像也不错。下面这款加了很多做寿司的材料,味道很好。

材料:烟熏三文鱼一袋。这个是小包装在Aldi买的。说是加Bagel用的三文鱼片。

新鲜黄瓜一根拍散切片,焯水晾凉马齿苋有半小碗的样子,也切上几刀。

拌料:寿司姜少许切碎。新蒜两瓣切碎或压成蒜泥。绿芥末酱,米醋,一点点盐。因为三文鱼本身比较咸。拌匀。

拌好后放在面包片上当三明治吃也非常好 。

这张图是我拌沙拉常用的一些酱料。中间的Wasabi sauce比较mild. 没有那么辛辣。Trader Joe's的沙拉酱很好。

六月初从店里买了一小盆basil. 里面有不少小苗。亮爸把这些小苗都种在西红柿和青椒的中间。现在长得非常好。

3. Pesto 青酱

看了一个视频介绍用食品加工机做青酱。

做青酱要把basil的叶子从梗子上摘下来,洗净用厨房巾吸干水分。

松子应该烤一下会比较香。原榨橄榄油,盐,蒜,松子,Pramesan cheese.

先在橄榄油里面加蒜瓣打碎,然后是松子打碎,然后是盐,罗勒叶,cheese再加些橄榄油一起打碎成泥。就好了。

把下面这个方子放在这里。

https://cooking.nytimes.com/recipes/2653-basic-pesto

我曾经用手研制各样食材做青酱,出来的味道比用机器做要好吃很多。 如果有时间还是要尊重传统的方法用手来做。

蒜全收进来了,一共编了三个蒜辫。今年收成不错。

正在看温网男单决赛,很精彩。这次ESPN全程转播,每天都可以看几个小时的现场直播,过瘾!

吊盆里面的花越开越多。

谢谢看帖,祝健康平安快乐。

 

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所有跟帖: 

亮妈真能干,种菜养花研究美食,工作旅游也没耽误,简直是全能超人,太赞了! ~~~~~ 谢谢分享! -马虎龙妈- 给 马虎龙妈 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/10/2022 postreply 14:27:12

谢谢龙妈美言。这不是放暑假吗,有些时间。另外菜园很小容易打理。还有一个帮忙的:) -亮亮妈妈- 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 07/10/2022 postreply 15:57:14

米其林菜园 -uptrend- 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 (0 bytes) () 07/10/2022 postreply 15:10:40

谢谢。喜欢这个名字。下次拼蔬法就写米其林:) -亮亮妈妈- 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 07/10/2022 postreply 15:57:55

健康又美味!青酱现在都买现成的,要跟你学着做新鲜的。 -goingplace- 给 goingplace 发送悄悄话 goingplace 的博客首页 (0 bytes) () 07/11/2022 postreply 08:45:57

如果有时间不用机器,味道会好很多 -亮亮妈妈- 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 07/11/2022 postreply 14:55:00

亮妈真棒,里外一把手。 菜园子打理的真好, 那大蒜是今年的新蒜吗? -feifeigarden- 给 feifeigarden 发送悄悄话 feifeigarden 的博客首页 (0 bytes) () 07/11/2022 postreply 09:45:21

大蒜是今年收的,我每年七月初收蒜 -亮亮妈妈- 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 07/11/2022 postreply 14:56:00

雨水充足的地方种菜真好。 -玫瑞坊- 给 玫瑞坊 发送悄悄话 玫瑞坊 的博客首页 (0 bytes) () 07/11/2022 postreply 22:20:16

谢谢Grace. 我们这一段也好长时间没下雨了,但家里水可以随便用,所以还行。 -亮亮妈妈- 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 07/14/2022 postreply 11:35:19

很喜欢新鲜的大蒜,发甜不辣,我喜欢做一部分糖蒜,到了冬天吃涮羊肉 -凡人小事儿- 给 凡人小事儿 发送悄悄话 凡人小事儿 的博客首页 (0 bytes) () 07/21/2022 postreply 21:39:12

谢谢。我做过两次糖蒜,家里人不爱吃,后来我就放弃了。也许我做得不对 -亮亮妈妈- 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 07/24/2022 postreply 10:11:18

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