从菜园到餐桌 (3) 两款黄瓜沙拉和Pesto青酱

来源: 亮亮妈妈于 2022-07-10 09:35:49 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

1. 黄瓜，牛油果，小番茄沙拉

一根黄瓜拍散切块。小番茄切块，一个牛油果切块。还加上几片火鸡片，也是切方片。其实材料可以随意，自己喜欢就好。

拌料：我加了一点点盐，黑胡椒。用了沙拉酱，蜂蜜芥末酱，日式青芥末酱，米醋。拌匀。下面有这些拌料的照片。

非常爽口好吃。亮爸同学平时对牛油果不太感冒，如果单独拌会吃的比较少。这次很喜欢。我发现每天做饭就是在实验新做法，大部分时间会有惊喜。

记下来为了下次再做。

家里的黄瓜开始收获了。今年比较晚。去欧洲之前种的一批小苗出来后都让虫子吃掉了。回来补种还在成长中。多亏朋友给了几棵大苗才有现在的收获。大批量的黄瓜还在后面。

沙拉上面点缀的是Shishito小辣椒。这款青椒不辣，但有辣椒的清香味。今年地里面也种了几棵。生吃口感不错。下面立字中的两点就是shishito 辣椒。很小。每天收获不多但可以尝鲜，没有吃不了的负担。

2. 黄瓜，马齿苋，烟熏三文鱼沙拉

马齿苋长在菜地里。每天挑些长得好看的。把小的留着继续长大。每次只摘够一次吃的。洗净后清水里面加点盐泡上一两个小时，再洗净沥干。过开水。待水再开就冲冷水保持好菜的嫩脆程度。我喜欢头天晚上做出来第二天早上再做菜吃。

最普通的是加蒜醋香油单拌。我试着加些别的食材拌在一起好像也不错。下面这款加了很多做寿司的材料，味道很好。

材料：烟熏三文鱼一袋。这个是小包装在Aldi买的。说是加Bagel用的三文鱼片。

新鲜黄瓜一根拍散切片，焯水晾凉马齿苋有半小碗的样子，也切上几刀。

拌料：寿司姜少许切碎。新蒜两瓣切碎或压成蒜泥。绿芥末酱，米醋，一点点盐。因为三文鱼本身比较咸。拌匀。

拌好后放在面包片上当三明治吃也非常好。

这张图是我拌沙拉常用的一些酱料。中间的Wasabi sauce比较mild. 没有那么辛辣。Trader Joe's的沙拉酱很好。

六月初从店里买了一小盆basil. 里面有不少小苗。亮爸把这些小苗都种在西红柿和青椒的中间。现在长得非常好。

3. Pesto 青酱

看了一个视频介绍用食品加工机做青酱。

做青酱要把basil的叶子从梗子上摘下来，洗净用厨房巾吸干水分。

松子应该烤一下会比较香。原榨橄榄油，盐，蒜，松子，Pramesan cheese.

先在橄榄油里面加蒜瓣打碎，然后是松子打碎，然后是盐，罗勒叶，cheese再加些橄榄油一起打碎成泥。就好了。

把下面这个方子放在这里。

我曾经用手研制各样食材做青酱，出来的味道比用机器做要好吃很多。如果有时间还是要尊重传统的方法用手来做。

蒜全收进来了，一共编了三个蒜辫。今年收成不错。

正在看温网男单决赛，很精彩。这次ESPN全程转播，每天都可以看几个小时的现场直播，过瘾！

吊盆里面的花越开越多。

谢谢看帖，祝健康平安快乐。