想吃面筋,两种方法出来的面筋味道有区别吗?刚看完凡人趣事网友

来源: 想起来就来转转 2022-03-19 16:44:54 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (115 bytes)

的video, 拿不定主意是用gluten flour直接和面做呢还是麻烦些用面粉洗出面筋

所有跟帖: 

没做过,也想做,但肯定是买高筋粉不然太麻烦了 -怀旧一点点- 给 怀旧一点点 发送悄悄话 怀旧一点点 的博客首页 (0 bytes) () 03/19/2022 postreply 18:15:04

请问costco和sams这样的店有卖吗 -怀旧一点点- 给 怀旧一点点 发送悄悄话 怀旧一点点 的博客首页 (0 bytes) () 03/19/2022 postreply 18:15:35

没见过,我在一般连锁超市买到过red mill牌子的gluten粉。 -那边风景独好- 给 那边风景独好 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/20/2022 postreply 19:21:15

谢谢 -怀旧一点点- 给 怀旧一点点 发送悄悄话 怀旧一点点 的博客首页 (0 bytes) () 03/21/2022 postreply 14:00:17

当然是买面筋粉了, 那个直接用。 除非你喜欢洗面筋的副产品--凉皮。 尽量买含蛋白高的面粉吧。 -greenonion- 给 greenonion 发送悄悄话 (31 bytes) () 03/19/2022 postreply 18:50:15

哦谢谢, 你做过吗, 有什么注意事项? 我很久以前用面筋粉做过,水一倒进去就成形了, 没法 -想起来就来转转- 给 想起来就来转转 发送悄悄话 (41 bytes) () 03/19/2022 postreply 20:39:19

水放少了,多放水,直到不吸收为止,多余的水最后倒掉 -shopUSA- 给 shopUSA 发送悄悄话 (45 bytes) () 03/20/2022 postreply 05:28:39

按比例放水, 一把搅出来 -greenonion- 给 greenonion 发送悄悄话 (465 bytes) () 03/21/2022 postreply 11:50:12

听起来技术含量不低,等我买了面粉再仔细看怎么做 -怀旧一点点- 给 怀旧一点点 发送悄悄话 怀旧一点点 的博客首页 (0 bytes) () 03/21/2022 postreply 14:00:57

酵母水不好操作,先把酵母和面筋粉混合均匀后再加水容易得多。 -shopUSA- 给 shopUSA 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/22/2022 postreply 00:54:43

都可以.但中筋面粉手边就有方便,我就是用中筋面粉做的 -jessica333- 给 jessica333 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/20/2022 postreply 11:55:14

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