紫薯的花青素遇碱性物质变蓝，遇酸性变红

来源: 花房姑娘 于 2020-12-28 11:45:22 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (209 bytes)
回答: 求答案？你知道吗？ 由 lovecat08 于 2020-12-28 11:38:07

可能你家水弱碱性，第一次是不是酒酿提前加入的？酸碱平衡的比较好，再加芋圆就不会变色。第二次直接用弱碱性水煮芋圆就蓝了，再加酒酿又红了

所有跟帖： 

• 好姑娘，不得了的聪明！化学女博士？ -lovecat08- ♀ 给 lovecat08 发送悄悄话 lovecat08 的博客首页 (0 bytes) () 12/28/2020 postreply 11:49:05

• 哈哈哈，我高中化学就是及格边缘 -花房姑娘- ♀ 给 花房姑娘 发送悄悄话 花房姑娘 的博客首页 (243 bytes) () 12/28/2020 postreply 11:59:37

• 太厉害了！膜拜！ -revy.kichen- ♀ 给 revy.kichen 发送悄悄话 revy.kichen 的博客首页 (0 bytes) () 12/28/2020 postreply 17:28:03

• 对的。 加醋也变红， 来家的朋友对酒精过敏。 -greenonion- ♀ 给 greenonion 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/28/2020 postreply 18:23:25

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