紫薯的花青素遇碱性物质变蓝，遇酸性变红

来源: 于 2020-12-28 11:45:22 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

可能你家水弱碱性，第一次是不是酒酿提前加入的？酸碱平衡的比较好，再加芋圆就不会变色。第二次直接用弱碱性水煮芋圆就蓝了，再加酒酿又红了