请教煮溏心蛋的问题

我按彬彬有院的帖子水开后煮了不到五分钟，然后放冰水里冷却。可是剥蛋壳时还是连在蛋白上。今天又试了一次煮了五分钟，放冰水里放了一个多小时，蛋壳还是部分连蛋白上。哪位给指教一下什么原因呀。是鸡蛋本身的问题？

谢谢啦！

所有跟帖： 

• 我没有用彬彬的方子。 是比较难剥， 小心些还可以。 再就是看看里面的塘心， 一般是越塘的越难剥。可以加长煮的时间。 -greenonion- ♀ (75 bytes) () 07/11/2019 postreply 16:23:10

• 原来就是这样的啊！我煮了五分钟蛋黄已经不是稀的。 -Stillbelieve- ♀ (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 16:30:29

• 是比较难剥皮的，当然鸡蛋越新鲜越好剥，但是我们买的基本上都是冷藏有点时间的 -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 17:05:04

• 是买的人家后院自己养的鸡下的蛋。知道是正常的就好了。我耐心点剥。谢谢 -Stillbelieve- ♀ (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 17:12:49

• 你错了，鸡蛋恰恰是越新鲜越难剥的！放2周就好剥了：） --百科-- ♀ (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 20:55:24

• 对的，越新鲜的鸡蛋越难剥 -地偏自心远- ♀ (0 bytes) () 07/12/2019 postreply 07:50:00

• +1 -二姊姊- ♀ (0 bytes) () 07/12/2019 postreply 08:31:33

• 嗯嗯，有可能，我没用过那种刚下的鸡蛋，新鲜的也就是农贸市场买的，应该也有几天或者几个星期了？谢谢谢谢，长知识了：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 07/12/2019 postreply 14:12:42

• 鸡蛋越新鲜越不好剥皮， -乌龟- ♂ (107 bytes) () 07/12/2019 postreply 08:29:48

• 煮的不够火候是不是也会难剥皮呢？ -zjb- ♀ (0 bytes) () 07/13/2019 postreply 05:00:21

• I let the water to boil and then put in room-temperature eggs, l -Vbaby- ♀ (92 bytes) () 07/11/2019 postreply 19:23:09

• let the eggs to boil for 7 minutes -Vbaby- ♀ (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 19:23:52

• 我下次也试试你的方法 :-) -Stillbelieve- ♀ (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 19:40:07

• 我觉得跟鸡蛋有关。 -LBIN- ♀ (134 bytes) () 07/11/2019 postreply 20:33:08

• 是，costco的鸡蛋不新鲜了，所以好剥。 --百科-- ♀ (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 20:56:02

• 我小时候，家里养了一笼鸡。新鲜鸡蛋一样容易剥皮。 -LBIN- ♀ (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 21:57:49

• 我是用自来水冲 -zzn- ♂ (215 bytes) () 07/11/2019 postreply 21:42:16

• 你们建议的我都要试试 :-) 谢谢！ -Stillbelieve- ♀ (0 bytes) () 07/12/2019 postreply 06:37:17

• 用这个神器，鸡蛋蒸出来皮就好剥。 https://www.amazon.com/s?k=egg+cooker&crid=1L7I -katy潜水- ♀ (0 bytes) () 07/13/2019 postreply 15:26:54

• https://www.amazon.com/s?k=egg+cooker&crid=1L7ICPG2CF08C&sprefix -katy潜水- ♀ (0 bytes) () 07/13/2019 postreply 15:27:50

• 和蛋没关系。自来水龙头下面冲到冷，再放入冰水中。剥之前轻轻全蛋壳敲细碎，泡在冰水里，一个一个剥。鹌鹑蛋鹧鸪蛋这种方法都能完美地剥 -紫色公主- ♀ (0 bytes) () 07/13/2019 postreply 22:54:09