请教煮溏心蛋的问题

我按彬彬有院的帖子水开后煮了不到五分钟，然后放冰水里冷却。可是剥蛋壳时还是连在蛋白上。今天又试了一次煮了五分钟，放冰水里放了一个多小时，蛋壳还是部分连蛋白上。哪位给指教一下什么原因呀。是鸡蛋本身的问题？

谢谢啦！