嫩豆腐切成小块后用开水烫泡3分钟，会变得有弹性而不易碎。然后倒去水，再做麻婆豆腐。

所有跟帖： 

• 烫泡过后嫩豆腐的味道也会好很多。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 01/08/2019 postreply 11:29:46

• 谢谢分享！ -闲情- ♀ (0 bytes) () 01/08/2019 postreply 13:11:04

• 学习了.... -桃花好运- ♀ (0 bytes) () 01/08/2019 postreply 11:58:51

• 谢谢~~~下次试一下，就怕豆腐太嫩泡过了捞不出来。不同品牌的嫩豆腐硬度其实不一样：） -山菊花- ♀ (0 bytes) () 01/08/2019 postreply 16:58:46

• 真是这样，有次买的嫩豆腐几乎接近豆腐脑了：） -pickshell- ♀ (0 bytes) () 01/10/2019 postreply 10:16:17