哪种Yeast好啊？我发面发得总是不理想。

消化Yeast的水我控制在100-110了，发面的地方75。

还有什么要注意的？

所有跟帖： 

• 发面不需要那样精确吧，你说的不理想啥意思？ -myiqim- ♀ (0 bytes) () 12/05/2016 postreply 11:01:32

• 水的温度太高?我的理解是温水.有人把面团放在暖气上,实际上更不好. -我也有话说- ♀ (0 bytes) () 12/05/2016 postreply 11:13:48

• 简单，买costco的， 直接到入粉中,温水活面 -3-D- ♂ (0 bytes) () 12/05/2016 postreply 11:18:16

• 用糖激活会比较好 -我也有话说- ♀ (0 bytes) () 12/05/2016 postreply 11:41:11

• 从不用糖啊，牛奶，先加水激活啥的,粉裏只放点盐 -3-D- ♂ (0 bytes) () 12/05/2016 postreply 11:50:01

• 是不是你的酵母平时放置的地方有问题呢？yeast 需要放冰箱冷藏，要不然酵母菌就没有活力了。 -嫏嬛- ♀ (0 bytes) () 12/05/2016 postreply 11:54:44

• 如果温度和水面比例和发酵时间都控制好了，应该考虑是否揉面时间不够，是否有进行二次发酵 -茄菲猫- ♀ (0 bytes) () 12/05/2016 postreply 11:55:50

• 按两杯面粉 -宅人- ♀ (481 bytes) () 12/05/2016 postreply 11:59:33

• 这个方子我存下了，谢谢你相详细的解释。 -20146- ♀ (0 bytes) () 12/05/2016 postreply 15:05:27

• 我懒不多揉面，只是揉成团。冷水上锅，水开后继续蒸15分钟，关火静等三至五分钟开吃。 -宅人- ♀ (0 bytes) () 12/05/2016 postreply 16:46:12

• 记下了，再谢！ -20146- ♀ (0 bytes) () 12/05/2016 postreply 17:22:31

• 这个比例太高，泡打粉更是不需要用，两杯粉一茶匙发酸粉足够了！ -凡人一个- ♀ (410 bytes) () 12/05/2016 postreply 22:05:16

• 水温30到40摄氏度 -海韵2013- ♀ (506 bytes) () 12/05/2016 postreply 13:12:53

• 我最近也是发面不理想，换了面粉和酵母都没用，后来发现揉面不到位，揉到出膜了就好了 -magudo- ♀ (0 bytes) () 12/05/2016 postreply 15:33:03

• 咱俩看法一样，我现在用面包机揉面，能出膜，做出的包子馒头发得很好 -茄菲猫- ♀ (0 bytes) () 12/05/2016 postreply 16:56:22

• 谢谢各位朋友热心相助。 很感动。 -autumnjune- ♀ (0 bytes) () 12/05/2016 postreply 17:55:47

• 用安琪高活性发酵粉，馒头花卷味道好，用美国的酵母做出的馒头有一股面包味。安琪酵母是国产的，还有川秀酸奶发酵剂，酸菜泡菜发酵剂，淘 -海军一号- ♂ (86 bytes) () 12/05/2016 postreply 18:07:58

• 现在是冬天，发面时间会长很多，一次发酵与二次发酵，一定要等面发了，再蒸。 -海军一号- ♂ (0 bytes) () 12/05/2016 postreply 18:11:42

• thank you. But what I make is bread, not steamed bread -autumnjune- ♀ (0 bytes) () 12/05/2016 postreply 18:19:48

• 蒸馒头用yeast 就行，建议面和的硬点。加了powder 粉成功率更高，好看。但像面包，太煊。 -神仙老妈- ♀ (0 bytes) () 12/06/2016 postreply 05:28:15

• 同谢各位的回帖，楼主的问题也是我一直的疑问，一定试试各位的方法。 -海上垂钓的猫- ♀ (0 bytes) () 12/06/2016 postreply 05:29:03