发面放泡打粉影响成品的口感,不建议用。发酵粉有水激发和面粉激发两种,建议读一下说明,我买的Sam's的大包装是面粉激发,直接混入干面粉就可以,我四杯粉才用1.5茶匙的发酵粉,第一次发面时间不宜过长是重点,否则后劲不足成品塌陷。其它什么揉啊、关火后静置几分钟都不起决定性作用。
发面放泡打粉影响成品的口感,不建议用。发酵粉有水激发和面粉激发两种,建议读一下说明,我买的Sam's的大包装是面粉激发,直接混入干面粉就可以,我四杯粉才用1.5茶匙的发酵粉,第一次发面时间不宜过长是重点,否则后劲不足成品塌陷。其它什么揉啊、关火后静置几分钟都不起决定性作用。