目测感觉你的橙子放多了，cake flour是专门的蛋糕粉？还是低粉？你用的是香橙戚风的方子，不太清楚是参考的谁的方子，但是感觉

这里是我常去看的一个博主的博客 海绵香橙的分量跟橙汁的量是这样子的 

http://zuzu88.blog.sohu.com/251226205.html

建议你参考一下

橙汁跟牛奶不同，牛奶打发久了会有很稳定的膨胀结构，但是橙汁如果要打发到稳定的膨胀程度比较困难，需要的时间也会更长，而且还需要水怡之类的材料辅助才可以。

蛋糕配方中同样比例的牛奶在置换成果汁的时候，需要根据果汁的材质来确定，而香橙恰巧是很不容易打发的材质。

所有跟帖： 

• 有道理，也许找到了问题所在。 ---绿肥红瘦--- ♀ (624 bytes) () 05/14/2016 postreply 16:25:19

• 之前理解的方子是液体和固体（粉）的比例是1：1， ---绿肥红瘦--- ♀ (183 bytes) () 05/14/2016 postreply 16:57:49

• 下次参考一下别的方子再试试看，应该就没有问题了。祝你好运 -嫏嬛- ♀ (0 bytes) () 05/14/2016 postreply 21:25:31

• 非常感谢！ ---绿肥红瘦--- ♀ (9 bytes) () 05/15/2016 postreply 13:31:37