【亮妈厨房】自己动手做面筋--学做四鲜烤麸

那天在博客上看到suezi-q的博文“自做烤麸多吃”里面做面筋的方子简单。而且正好家里有她图上说的面筋粉。

http://blog.wenxuecity.com/myblog/27022/201602/600730.html

就照方抓药学做起来。她的原方是：

1杯面筋粉， 1茶勺酵母粉， 1杯温水， 拌匀， 盖上湿布， 30-40分钟 发酵成2倍， 进冷水蒸锅， 水开后15分钟， 就好了。 

基本上按照她的方子，但发酵的时间超过一小时，因为没有看到发两倍大的样子就想要多发一会儿。蒸的时候看发的很大，一关火就塌了。这是蒸出来撕成小块的样子。

先把烤麸用油煸透，油可以放多些。然后加上泡好的木耳，香菇，花菜炒一下，放料酒，老抽，生抽，酱油，一点点盐，估计放了至少两table spoon的白糖。加上小半杯水烧至汤干。最后可以淋上一点点香油。不加也行。很好吃。

谢谢suezi-q. 从你那里学到很多。有了面筋粉真可以多做。 

周二大雪停课，周四晴空万里。开车一路美景。顺手拍下几张。晶莹剔透的冰雪让心中顿生感慨：大自然的杰作出自何人之手，因为你冬天才如此美丽壮观。

 

 

再加上两张周三拍的漫天大雪：

这场雪很大，但北方清雪机制很棒。看路边战壕和路上的干爽，对比很强烈吧。

祝元宵节快乐。

所有跟帖： 

• 节日愉快! ：)) -by心言- ♂ (97 bytes) () 02/22/2016 postreply 17:39:05

• 谢谢心言。元宵节快乐。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 02/22/2016 postreply 18:20:51

• 真棒！ -干吧吧- ♀ (0 bytes) () 02/22/2016 postreply 18:27:10

• 谢谢 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 02/23/2016 postreply 04:45:43

• 好入味啊 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 02/22/2016 postreply 18:37:22

• 吃起来不错。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 02/23/2016 postreply 04:45:58

• 能干的亮妈，烤麸做的顶呱呱！ -波城冬日- ♀ (0 bytes) () 02/22/2016 postreply 20:06:48

• 谢谢冬日。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 02/23/2016 postreply 04:46:28

• 我也是蒸的时候看发的很大，关火后稍微闷一下，取出后就塌得很扁，请各位能人指教。 --June-- ♀ (0 bytes) () 02/22/2016 postreply 22:06:19

• 估计是面的问题。不过就是塌了也还有孔，吃起来还不错。用手撕成小块，别切。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 02/23/2016 postreply 04:47:31

• 面筋粉里加一点面粉（比方说一杯面筋粉1/4加杯面粉），用烤箱烤，这样可以基本不缩。 -满足- ♀ (0 bytes) () 02/23/2016 postreply 07:38:32

• 偶也喜欢吃这，提醒我也来做。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 02/22/2016 postreply 22:14:39

• 哈哈，问好媳妇 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 02/23/2016 postreply 04:47:51

• 我试了不下十次，回回都塌。我怀疑是筋粉本身的缘故。因为我用面团自己洗出来的面筋不放酵母也不塌。 -玄米- ♀ (0 bytes) () 02/23/2016 postreply 03:40:27

• 我想是的。谢谢你的经验。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 02/23/2016 postreply 04:48:12

• 以前也老塌，后来发现，蒸好后，直接倒扣到冷水里，定形几分钟，基本不塔了 -tusu- ♀ (0 bytes) () 02/23/2016 postreply 06:48:01

• 可是一开锅就塌了，来不及放到冷水里啊， 怎么解决？谢谢指教！ -jjin09061999- ♀ (0 bytes) () 02/23/2016 postreply 10:55:04

• 不能开盖，也不能关火，盖子紧着蒸屉，直接反扣到冷水里，抽出盖子后，让面筋在冷水泡一会，就大功告成了 -tusu- ♀ (0 bytes) () 02/23/2016 postreply 16:42:13

• 谢谢美妹！ -jjin09061999- ♀ (0 bytes) () 02/24/2016 postreply 07:18:37

• 做的好棒 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 02/23/2016 postreply 08:58:51

• 漂亮！我尝试做面皮的时候，蒸出来的面筋，儿子们很喜欢。提醒我了。多谢！ -bluespirit- ♀ (0 bytes) () 02/23/2016 postreply 11:54:12

• 一个字：好吃！ -await- ♀ (0 bytes) () 02/23/2016 postreply 13:51:12

• 卖相很好.喜欢. -海尾归- ♂ (0 bytes) () 02/23/2016 postreply 15:04:52

• 在这里也一并谢谢大家。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 02/23/2016 postreply 15:50:06

• 赞！ -心乐厨房- ♀ (0 bytes) () 02/23/2016 postreply 17:32:48

• 馋人！ -高斯曼- ♀ (0 bytes) () 02/24/2016 postreply 10:09:35

• 看起来很入味 -蜜蜜乐乐- ♀ (0 bytes) () 02/25/2016 postreply 19:47:18