请教，怎么烤cookie 可以烤得crunchy?

烤的cookie总是不够脆，软绵绵的。

375 度，温度不够还是时间不够？

 

所有跟帖： 

• 和面加水（鸡蛋，牛奶）了吧？ -西雅图以东- ♂ (0 bytes) () 01/23/2016 postreply 04:34:05

• 黄油，鸡蛋，糖，和香蕉 -郁金香花园- ♀ (0 bytes) () 01/23/2016 postreply 10:05:48

• 香蕉水分大，也许是面团太湿了。你试试400F烤15分钟左右。 -临河居- ♀ (0 bytes) () 01/23/2016 postreply 10:27:02

• 好的，谢谢啦 -郁金香花园- ♀ (0 bytes) () 01/23/2016 postreply 11:14:29

• 要加baking soda -宅人- ♀ (0 bytes) () 01/23/2016 postreply 07:12:56

• 有 -郁金香花园- ♀ (0 bytes) () 01/23/2016 postreply 10:06:19

• 先高温（300至330度）短时间（约8至10分钟），再低温（200至250度）长时间（120至250分钟），视大小厚薄调整。 -家家煮意- ♀ (0 bytes) () 01/23/2016 postreply 07:40:14

• 这个，真成饼干了 -郁金香花园- ♀ (0 bytes) () 01/23/2016 postreply 10:08:36

• 要用专用cookie sheet.也就是光面的，几乎没有边的那种。 -红帽- ♀ (177 bytes) () 01/23/2016 postreply 07:56:24

• 为什么呀？ -郁金香花园- ♀ (0 bytes) () 01/23/2016 postreply 10:07:19

• 不锈刚无边的cookie盘跟普通的黑色不沾盘或高边的受热方式 -红帽- ♀ (421 bytes) () 01/23/2016 postreply 20:20:07

• 这个还真不能一概而论的，不同的cookie配方不同，对炉温和时间的要求也不同。一般而言饼干要酥脆要有足量的黄油，当然还有别的成分 -临河居- ♀ (0 bytes) () 01/23/2016 postreply 09:26:08

• 可以起到酥脆的作用，这要根据具体配方来说的。 -临河居- ♀ (0 bytes) () 01/23/2016 postreply 09:28:14

• 听起来水多了不行 -郁金香花园- ♀ (0 bytes) () 01/23/2016 postreply 10:09:41

• 谢谢大家 -郁金香花园- ♀ (0 bytes) () 01/23/2016 postreply 10:10:31