亮出你的饼皮配方,帮你看看问题出在哪里。
所有跟帖:
•
我是按方子放的糖浆,素油。唯一有可能出错的地方是碱水
-12qw-
♀
(86 bytes)
()
09/19/2015 postreply
05:04:54
•
我问的是你的饼皮配方比例。试试这个配方比例。面粉:糖浆:素油:碱水=100:70:20:3
-北京馋人-
♂
(236 bytes)
()
09/19/2015 postreply
07:23:16
•
谢谢,这样看来,我肯定是碱水放少了
-12qw-
♀
(0 bytes)
()
09/19/2015 postreply
07:33:06
•
看来还得买个精密的小秤。 对我这种什么都一把抓的是个挑战。
-lucky_rain-
♀
(0 bytes)
()
09/19/2015 postreply
08:16:32
•
怎么测糖浆糖度?
--百科--
♀
(0 bytes)
()
09/19/2015 postreply
11:08:41
•
想测糖浆糖度只有糖度仪可以测了。还有一个办法就是熬糖浆时温度一定要达到115摄氏度,糖浆糖度基本接近80%。
-北京馋人-
♂
(0 bytes)
()
09/19/2015 postreply
14:44:07
•
我刚才用了这个比例结果失败了。:(月饼皮儿软得没法包。。。
-魔羯鼠养猫-
♀
(0 bytes)
()
09/19/2015 postreply
19:36:34
•
请问如果用蜂蜜代替糖浆的话,还用碱水来中和蜂蜜么?谢谢!
-魔羯鼠养猫-
♀
(0 bytes)
()
09/19/2015 postreply
08:03:39
•
应该不用,只要加点水稀释(熬)一下再用.
-海尾归-
♂
(0 bytes)
()
09/19/2015 postreply
13:04:19
•
海伟归说的对,蜂蜜不用加碱水。蜂蜜糖度高一些也可以用,主要是蜂蜜的味道决定了月饼皮的味道。
-北京馋人-
♂
(0 bytes)
()
09/19/2015 postreply
14:39:15