糯米含直链淀粉

普通淀粉应该更容易变成糖才对。直链淀粉分子量大，转换成消耗更多能量

所有跟帖： 

• 你下次用糯米做就知道了。糯米做的比大米的出水多且甜。为什么？这可以作为你的新科研课题。 -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 05/02/2015 postreply 19:34:47

• 淀粉就支链, 直链两种. 后者容易水解. 糯米含高百分比的直链淀粉. -weston- ♀ (0 bytes) () 05/02/2015 postreply 21:33:39

• 淀粉只有直链, 支链. 没有长链的 -weston- ♀ (0 bytes) () 05/02/2015 postreply 22:21:00

• 狗狗了一下，糯米是100%含支链的米。大米是含直链的米。你刚好说反了。 -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 05/03/2015 postreply 10:34:56

• 我给自己上了一课。糯米是含100%支链淀粉，这就是为什么糯米做酒酿比大米好。 -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 05/03/2015 postreply 10:39:14