糯米含直链淀粉

来源: 2015-05-02 19:04:14 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (99 bytes)
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普通淀粉应该更容易变成糖才对。直链淀粉分子量大,转换成消耗更多能量

所有跟帖: 

你下次用糯米做就知道了。糯米做的比大米的出水多且甜。为什么?这可以作为你的新科研课题。 -自由自在生活- 给 自由自在生活 发送悄悄话 自由自在生活 的博客首页 自由自在生活 的个人群组 (0 bytes) () 05/02/2015 postreply 19:34:47

淀粉就支链, 直链两种. 后者容易水解. 糯米含高百分比的直链淀粉. -weston- 给 weston 发送悄悄话 weston 的博客首页 weston 的个人群组 (0 bytes) () 05/02/2015 postreply 21:33:39

淀粉只有直链, 支链. 没有长链的 -weston- 给 weston 发送悄悄话 weston 的博客首页 weston 的个人群组 (0 bytes) () 05/02/2015 postreply 22:21:00

狗狗了一下,糯米是100%含支链的米。大米是含直链的米。你刚好说反了。 -自由自在生活- 给 自由自在生活 发送悄悄话 自由自在生活 的博客首页 自由自在生活 的个人群组 (0 bytes) () 05/03/2015 postreply 10:34:56

我给自己上了一课。糯米是含100%支链淀粉,这就是为什么糯米做酒酿比大米好。 -自由自在生活- 给 自由自在生活 发送悄悄话 自由自在生活 的博客首页 自由自在生活 的个人群组 (0 bytes) () 05/03/2015 postreply 10:39:14

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