包子我總結了以下教訓，包子面要比饅頭軟些。

 
1. 冷水下锅，不要水开再放入，容易死面
2.恒温，中火，不要大火，不然包子一出来温差大，会缩很多
3.时间要够，用竹籠屜， 笼屉出蒸汽后，20分钟就好
4.底层的水不要过高，不然蒸汽会把最下层笼屉包子的底打湿
5.取出来时候放在底部通气的rack上面才不会湿底。
6.包子馅儿不要太湿， 包子口要捏牢，包子皮要中間厚，四邊薄。

包包子的视频这里，

所有跟帖： 

• 不用那么复杂吧 --百科-- ♀ (145 bytes) () 02/02/2015 postreply 21:46:46

• 溫度不一樣，我用電磁爐270度，level 5，預設時間蒸的，也許加點溫度就快了。你都是旺火，沒有麻皮，回縮麼？ -猫眼狗眼- ♀ (171 bytes) () 02/02/2015 postreply 21:59:10

• 不会回缩的：） --百科-- ♀ (173 bytes) () 02/02/2015 postreply 22:05:35

• 你还是没有掌握包子面的要点。狗不理的包子可是水打馅。照你这样的法子，包子馆都甭做生意了。 -何冰- ♀ (0 bytes) () 02/03/2015 postreply 05:31:39

• sorry，我沒講清楚，視頻不是我做的，注意事項是我總結的，沒有失敗過。 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 02/03/2015 postreply 10:52:45

• 抱歉，我说的就是你的总结。视频我没看。想想看，不说其他 -何冰- ♀ (164 bytes) () 02/03/2015 postreply 13:19:17

• 我不開包子舖啊。這樣保證不露底，不麻皮。如果開包子鋪，設備完全不一樣，籠屜離水面高着呢。也比家庭的火力猛太多了。 -猫眼狗眼- ♀ (215 bytes) () 02/03/2015 postreply 14:11:06

• ：） -何冰- ♀ (256 bytes) () 02/03/2015 postreply 19:10:32

• 你家的老美做的视频？很棒！ -我爱栀子花- ♀ (0 bytes) () 02/03/2015 postreply 06:58:56

• 沒講清楚，那個視頻是油管的，我覺得他的包子的手法很漂亮。用來demo 手法的。其實，鬼子們很少喜歡吃白面包子。烤了還好。 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 02/03/2015 postreply 10:58:11