1. 冷水下锅，不要水开再放入，容易死面 2.恒温，中火，不要大火，不然包子一出来温差大，会缩很多 3.时间要够，用竹籠屜， 笼屉出蒸汽后，20分钟就好 4.底层的水不要过高，不然蒸汽会把最下层笼屉包子的底打湿 5.取出来时候放在底部通气的rack上面才不会湿底。 6.包子馅儿不要太湿， 包子口要捏牢，包子皮要中間厚，四邊薄。 包包子的视频这里，
