厨师的经验的确值得借鉴，但也不必迷信，特别是这个菜原料很廉价，做也不费时，多试几次无妨。再说，

这个量和加盖后的加热时间，完全可以保证豆芽被烧熟了。如果说一定要加很多水煮熟才可以去豆腥味，可能说的并不是黄豆芽。

所有跟帖： 

• 那台节目的专题是黄豆芽。厨师特别点出，黄豆芽入锅后要立即盖盖子，煮开后再打开。就我自己而言是不会弃前人经验不顾而去多试几次的。黄 -不吃长不大- ♀ (105 bytes) () 01/25/2015 postreply 12:50:25

• 我这做法也能去除豆腥味的。如果烹调过程里没有加盖焖话是会有些问题。 -uptrend- ♂ (6 bytes) () 01/25/2015 postreply 14:48:53