厨师的经验的确值得借鉴，但也不必迷信，特别是这个菜原料很廉价，做也不费时，多试几次无妨。再说，

这个量和加盖后的加热时间，完全可以保证豆芽被烧熟了。如果说一定要加很多水煮熟才可以去豆腥味，可能说的并不是黄豆芽。