实话实说，这个菜挺失败的。如果韭菜吃起来像嚼草，那韭菜就不能炒着吃，只能做馅了。还有，黄豆芽在煮开之前不能开盖子，否则会腥。切记

这是我从电视上看到的一个有名的厨师讲的。再有，这个菜炒的顺序倒了，应该先炒黄豆芽，后炒红椒和韭菜，否则，红椒和韭菜会过火，特别是韭菜。

所有跟帖： 

• 腥不腥不是由哪个厨师说了算的，做了吃就知道了。至于韭菜的熟度，我喜欢熟一点的。欢迎探讨。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 01/25/2015 postreply 00:48:13

• 这个事儿不是那个厨师说了算。但一般来说，厨师特别是一个名厨 ta 在烹饪方面的经验会更多，我是这么认为的。 -不吃长不大- ♀ (20 bytes) () 01/25/2015 postreply 09:53:01

• 厨师的经验的确值得借鉴，但也不必迷信，特别是这个菜原料很廉价，做也不费时，多试几次无妨。再说， -uptrend- ♂ (171 bytes) () 01/25/2015 postreply 12:12:29

• 那台节目的专题是黄豆芽。厨师特别点出，黄豆芽入锅后要立即盖盖子，煮开后再打开。就我自己而言是不会弃前人经验不顾而去多试几次的。黄 -不吃长不大- ♀ (105 bytes) () 01/25/2015 postreply 12:50:25

• 我这做法也能去除豆腥味的。如果烹调过程里没有加盖焖话是会有些问题。 -uptrend- ♂ (6 bytes) () 01/25/2015 postreply 14:48:53