多谢分享。碳化的过程在家庭条件下很难做，何况还要做成稳固的食品级的。sheryl的博客链接我以前在这讨论不粘锅的时候也发过，

来源: uptrend 于 2014-12-19 10:07:09 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (534 bytes)
回答: 怎样的开铁锅/养锅(Seasoning pan) 才到位? 由 weston 于 2014-12-18 18:12:42

记得那时西兄说早已经看过，其他人估计打开页面看到一大堆英文就先pass了。
不过sheryl的第一步做法更复杂。
所以，我觉得裸的cast iron锅，如果你没有强烈的兴趣，丰裕的时间，充足的耐心去实验，锅最后被扔掉的可能性很大。
至于有搪瓷涂层（enameled）的彩色铁锅，就像西兄说的，没法形成足够厚度的油膜，防粘效果不怎样。其实和不锈钢锅没多少区别。


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