enamel的, 其实是不要non-stick. 否则做菜时, 不会形成 "fond", 风味就差了

来源: weston 于 2014-12-19 10:17:05 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (345 bytes)

至于铁锅, 按照文内的视频, 加上再烤前烤后再擦净的步骤, 可以做到碳化. 就是需要耐心. 要一天时间.
这样的锅子,会有 "锅气"
做得不好, 就要吃陈油. 就像你说的, 不如买staineless
新的 PFOA-free non-stick pan 也挺好



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