enamel的, 其实是不要non-stick. 否则做菜时, 不会形成 "fond", 风味就差了

来源: 于 2014-12-19 10:17:05 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次
至于铁锅, 按照文内的视频, 加上再烤前烤后再擦净的步骤, 可以做到碳化. 就是需要耐心. 要一天时间.
这样的锅子,会有 "锅气"
做得不好, 就要吃陈油. 就像你说的, 不如买staineless
新的 PFOA-free non-stick pan 也挺好