我觉得如果只用它来做油煎这一步的处理，而不继续烧煮的话，那层油膜吃不到肚里。但烧煮的话，估计会溶解一些到菜里

所有跟帖： 

• 有专家说了，不到300度没啥。关键是温度。 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 12:28:00

• 你煮一锅汤试试，300°c肯定不到，看看那层油膜能挺多久？ -uptrend- ♂ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 12:30:52

• 不是说有没有膜，而是说300度以下对身体没有伤害的。 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 12:40:03

• 如果平时炒菜不让油冒烟，慢慢形成的油膜，不知有啥对人体有害的物质？请大师指点。 -Xiaoqiuqiu99- ♀ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 12:44:13

• 我也有同样的疑问，但没找到答案。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 12:55:08

• 是说苯并芘吗？ 那个要300c才会产生，别干烧铁锅太久，木有问题。 - Xiaoqiuqiu99 -猫眼狗眼- ♀ (475 bytes) () 12/18/2014 postreply 12:58:47

• 那层油膜时间长了，具体有什么成分，是否都无害，我不知道。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 13:01:30

• 养锅的材料是什么成分就是什么成分，除非温度高起了化学变化生成有害物质，所以不要高温。 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 13:09:49

• 油会氧化的。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 13:24:02

• 嗯，铸铁锅如果长时间不用，会有油蚝味的，但是天天用就不会出现这个现象。 -anniehcj- ♀ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 14:01:06

• 如果有5，6个铁锅，天天用难度很大。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 14:20:45

• 长时间不用的铸铁锅再次启用，我就用开水在炉子上烧一下，倒掉就好了。 -anniehcj- ♀ (218 bytes) () 12/18/2014 postreply 14:30:00

• Demeyere和WMF的不锈钢炒锅哪个好？ -waterclover- ♀ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 12:50:02

• 没用过WMF的炒锅。我的感觉是D的好，材料和处理都很好，而且A和J系列都标明能挺660F°的高温 -uptrend- ♂ (6 bytes) () 12/18/2014 postreply 12:57:32

• 你贴的Demeyere不锈钢锅颜色微黄，是氧化层稍厚的好锅。 -waterclover- ♀ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 13:11:22

• 偶家也用Demeyere，煎完直接送烤箱，，，大方 -爱园- ♀ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 17:53:27

• 炒菜铸铁锅不锈钢锅，炖汤搪瓷铸铁锅不锈钢锅。 -waterclover- ♀ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 12:36:03

• 炒菜整个过程都不加盖吗? -uptrend- ♂ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 12:39:05

• 我菜一下去马上盖盖子的，让油烟到盖子上。几秒后打开，开始炒。。 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 12:41:25

• 猫猫，那个完美锅炒菜时油烟大不大？一般铁锅养好后的炒菜油烟大不大？我目前只用过不锈钢锅。 -mmimissu- ♀ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 12:52:37

• 热锅后转中火，不大，我从来都是上几秒钟的盖子，让油烟不出来，菜熟的也快。我的电磁炉放中间岛上没有油烟机，逼出来这么做，效果挺好 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 12:56:18

• 炒绿菜花，中火没油烟，菜下锅，炒1-2分钟，加些水，盐， -waterclover- ♀ (39 bytes) () 12/18/2014 postreply 12:46:10

• 少许汤水倒掉。 -waterclover- ♀ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 12:58:28

• 最后几分钟开盖子烧干收汁，出锅时候放盐， -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 13:00:05

• 铸铁锅水煮烧干收汁，会吃养锅的油膜吗？ -waterclover- ♀ (6 bytes) () 12/18/2014 postreply 13:13:14

• 你放多少水？我顶多半杯，实验一下就知道了，不润了再养锅，不能为了养锅把营养丢掉。 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 13:15:48

• 1-2杯，以前我不倒炒菜的少许汤水，后来据说有亚硝酸盐溶解在汤水中， -waterclover- ♀ (51 bytes) () 12/18/2014 postreply 13:38:03

• 太多了，一盘菜就半杯水就够了，菜花本身有水，盖盖子出水，出锅前收一下。亚硝酸盐是在隔夜菜里面 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 13:40:56