贡献一个，4qt shallow做的无水蒸鱼，就用costco的trout，不是活鱼，

菜叶铺底，鱼放到菜上，淋上平时蒸鱼的调料，大火三分钟，中火七分种。
鱼是靠自身水分蒸熟的。密封不好的锅不能这么做。
口感，你可以自己试试和活鱼的区别。

所有跟帖： 

• 你这火候从什么时候算起？ -Pink侠- ♀ (108 bytes) () 12/11/2014 postreply 14:09:49

• 直接冷锅下鱼，电磁炉level 8三分钟，然后level 5 七分种。蒸鱼不热锅 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 12/11/2014 postreply 14:18:42

• 谢谢 -Pink侠- ♀ (0 bytes) () 12/11/2014 postreply 16:43:17

• lodge 的锅密封没这么好，有一次我用苏姐的方子烤牛肉，好闲没烤干了。帅锅贵是有道理的 -辣凉粉- ♀ (0 bytes) () 12/11/2014 postreply 14:15:40

• 有铁盖子那种可以。跨坛有同学用，很成功。 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 12/11/2014 postreply 14:19:31

• 我就用的铁盖啊，再试试？ -辣凉粉- ♀ (0 bytes) () 12/11/2014 postreply 14:57:06

• 跨坛wwonder一直用这个做无水蒸鱼，大火后转中火。不能一直大火，那样就糊了。烤牛肉估计一个道理，要降温 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 12/11/2014 postreply 15:06:53

• 顶锅里有菜的贴！！ -albatross- ♀ (0 bytes) () 12/11/2014 postreply 14:25:18

• 太好了, 刚买的LC椭圆锅(5.5qt),正想问蒸鱼recipe. -今年好好多雪- ♀ (0 bytes) () 12/11/2014 postreply 14:49:58

• 这样蒸鱼的好处是，不是活鱼，鱼肉一样紧致。南扬子用同样原理做无水蒸鸡，也很好。 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 12/11/2014 postreply 14:56:33

• 谢谢猫猫为我们无私奉献 -今年好好多雪- ♀ (3 bytes) () 12/11/2014 postreply 18:40:36

• 不客气，这个方法简单，营养保持好，别忘转中火，底上铺满菜，保证成功。 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 12/12/2014 postreply 03:59:47

• 正想问怎么用这锅蒸鱼！ -Critters- ♀ (48 bytes) () 12/11/2014 postreply 17:41:22

• 太好了！！！ -安泥- ♀ (0 bytes) () 12/12/2014 postreply 09:04:59