发面的食品如何保持松软

 

我做的蛋糕、花卷、包子、面包什么，刚完成时还很松软，可是冷了以后就缩回去，僵了。  无论是蒸的、还是烤箱烤的。

 

外面买的都能保持松软。

 

请问有什么办法保持松软呢?

所有跟帖： 

• 外面买的都加东西了吧？我看我妈都是再吃再蒸，从来不用微波炉热东西。还很松软。 -怀旧一点点- ♀ (0 bytes) () 12/07/2014 postreply 19:34:23

• 你有2次发面吗？包好后，要再醒20分钟，就不一样了！ -家有好宝-夏静子- ♀ (0 bytes) () 12/07/2014 postreply 19:51:18

• 都是两次发面 -勿来三- ♂ (0 bytes) () 12/07/2014 postreply 19:58:41

• 花卷、包子凉了以后再吃时上蒸笼蒸5-10分钟就松软了。面包和面时要软。 -淋雨- ♀ (82 bytes) () 12/07/2014 postreply 19:52:19

• 我在想是否油放得太少. 外面买的饼，都是油很多，所以松软? -勿来三- ♂ (0 bytes) () 12/07/2014 postreply 19:59:45

• 哪种饼？ -淋雨- ♀ (665 bytes) () 12/07/2014 postreply 20:08:15

• 最简单就是烤出来的面包 -勿来三- ♂ (1 bytes) () 12/07/2014 postreply 20:27:33

• 我昨天还烤面包呢，是烤箱里烤的吗？ -淋雨- ♀ (971 bytes) () 12/07/2014 postreply 20:36:32

• 没有具体做法没法帮你 -myiqim- ♀ (31 bytes) () 12/07/2014 postreply 21:31:42

• 　外面买的都加了什么软化剂，乳化剂啥的。你最好是现做先吃。面包趁余热切片后就装塑料袋，会比较软。 -rancho2008- ♀ (0 bytes) () 12/08/2014 postreply 10:42:13

• 缩回去说明有几个步骤没有掌握好。想要馒头包子蒸好不回缩，第一，我每次都二次发酵。就是面发起来一次，再揉一次，把空气揉出去，等第二 -noexit- ♀ (451 bytes) () 12/08/2014 postreply 11:03:41

• 外面卖的各类发面类食物，大致都有加膨松剂，口感和手感都好。自己做的面食，第二次再蒸热吃，一样不错。我不喜欢微波，出来的东西干得很 -noexit- ♀ (0 bytes) () 12/08/2014 postreply 11:07:13

• sealed bag, frozen, used a wet paper tower wrap it before microw -wonderer- ♀ (0 bytes) () 12/08/2014 postreply 14:12:49