我的小小的建议如下

来源: 爱吃的小鱼儿于 2014-11-24 06:57:50 [档案] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (1539 bytes)

回答: 好经验，学习了！一般炒菜都用哪种锅？由桃子苹果于 2014-11-24 05:43:02

以前用中国厨具店买的铸铁锅，质量不太好，炒菜还不错，太薄，会裂开，但特别便宜，大概美金13元，我买过2个，第一个裂了，第2个现在在储藏间睡觉。

我现在天天用，比较喜欢用De Buyer, made in France, 是Mineral系列的，升温特快，炒菜焦香味，所谓的锅气，有点象餐馆里炒出来的，炒素菜特香，炒完洗干净后，放回炉上，在锅内涂上一层很薄的油，用paper towel，开最低的小火，5 分钟，我都用timer，不会忘了关火，这也是养锅，越用越好，煎鸡蛋不粘底，比起不粘锅，它较有焦香味，我在William Sonoma 买的，两年多前，当时$ 69.00, 现在好象涨了一点，有点重，但比起我的那个lodge的wok ,好多了。我最近想买De Buyer 的blue steel 系列的炒锅，效果一样，但更轻一点，它的名字叫 De Buyer country fry pan, blue steel, amazon 有卖的，$ 70 左右，锅不是太大，如果家里人口不是太多的话，是最实在的，它没有大型的炒锅，它的炒菜效果和mineral系列的是一样的，不用担心，但轻很多，因为我有blue steel 的几种平底锅，用它们炒过菜，一样有锅气，所以建议你买blue steel 的，轻一点，质量好得没话说，一辈子也用不坏。如果你不想用太重的锅的话。还有它的Crepe Pan 也是极其棒的，煎饼用，你一定会喜欢的。价格也是合理的。

仅供参考