不锈钢锅有局限，煎有的东西还是需要不粘锅，比如萝卜糕。鸡肉是另一回事，

煎一会，粘一点正常，煎完后加酒和一些汤水，用锅铲轻轻推刮，粘的颗粒就下来了，汤的味道更香。如果不喜欢汤里有颗粒，用漏网过滤一下汤。

所有跟帖： 

• 我用一套不锈钢锅，和一个不粘锅（只在煎特别粘的食物时用，比如煎荷包蛋，煎鱼）。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 02/25/2014 postreply 12:03:09

• 如果煎完还要烧的话，我会转到不锈钢锅里，这样不容易出事故而烧坏不粘锅。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 02/25/2014 postreply 12:06:40

• 这个录像，前面不用看，从2：30秒处开始煎鸡肉，3：30处开始做汤汁。 -uptrend- ♂ (195 bytes) () 02/25/2014 postreply 12:13:12