喜欢法国,法国人,法国的美食,美酒,法国的文化。不是因为他们的精致和深度,而是因为他们是自然和文明结合得最完美的,天然去雕饰和艺术再呈现之间的比例最黄金,最分寸的。不过份的修饰和摆弄,但却恰到好处地艺术加工,无不体现在法国美食美景的任何一个角度和层面。
这次在香槟圣地EPERNAY的米其林一星吃的法餐
所有跟帖:
• 您图中的绿叶菜,到底是什么? 图 -xi2- ♀ (174 bytes) () 10/29/2013 postreply 12:46:25
• 有芝麻菜,绿和紫叶生菜,还有菊苣 -by心言- ♂ (0 bytes) () 10/29/2013 postreply 13:14:27
• 好吃不? -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 10/29/2013 postreply 13:06:06
• 老大, 你下面那回贴太棒了 :)) -by心言- ♂ (1073 bytes) () 10/29/2013 postreply 13:11:32
• 所以啊,你就别看着是大丸子就以为是扬州狮子头 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 10/29/2013 postreply 13:13:43
• 你拿它当做是不等于我也拿它当呀,哈哈。。。。。。 -by心言- ♂ (0 bytes) () 10/29/2013 postreply 13:15:41
• 会做山东蒸丸子吗?狮子头大小,白的,大学食堂里4毛2只。毕业后再没吃过。 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 10/29/2013 postreply 14:14:29
• 没,我们学校是2毛钱3大个 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 10/29/2013 postreply 14:20:37
• 比我们学校馒头便宜 :)) -by心言- ♂ (0 bytes) () 10/29/2013 postreply 14:56:16
• 我们馒头不要钱.菜要钱,包谷面茬子也不要钱,米汤也不要 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 10/29/2013 postreply 15:27:35
• 我们是每月买餐卷,每天的日期都是印好的 -by心言- ♂ (480 bytes) () 10/29/2013 postreply 18:03:19
• 哈 龙姐我觉得看上去像德国菜 ~ -Loreley- ♀ (0 bytes) () 10/29/2013 postreply 15:32:04
• 很像 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 10/29/2013 postreply 15:36:00
• 本来德国菜、法国菜就不是泾渭分明的,只是法国以外的很多人把法国菜神话了 -dididar- ♀ (0 bytes) () 10/29/2013 postreply 18:28:51
• 与德国近的法国像德国菜,与意大利近的法国像意大利菜,与西班牙近的法国像西班牙菜:) -作品之外- ♂ (0 bytes) () 10/29/2013 postreply 19:02:15
• 好吃。关键是材料的品质和新鲜度。 -作品之外- ♂ (274 bytes) () 10/29/2013 postreply 16:12:49
• 喜欢这种以食为主的摆盘 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 10/29/2013 postreply 14:04:33
• 摆盘?把菜推将盆里,抹布抹几抹,绿叶丢几片-此地私房经常见,绿妹以后小手掌会拍痛 -weston- ♀ (0 bytes) () 10/29/2013 postreply 15:44:02
• 我也喜欢这样的。欧洲基本上二星以下的餐厅都是这种摆盘的形式为主 -dididar- ♀ (85 bytes) () 10/29/2013 postreply 18:33:42
• 如果你只点头盘和单调主菜.美国也是. 如果你点的厨师menu,7道10道的菜, -weston- ♀ (344 bytes) () 10/29/2013 postreply 19:48:13
• 欧洲二星及二星以上的餐馆确实非常注重摆盆,就像西兄说的, -姜花- ♀ (633 bytes) () 10/30/2013 postreply 02:00:03
• 谢跟帖. 其实跟穿衣配件的道理类似: 一次与几次的关系. 后者当然不能重复,需变化 -weston- ♀ (114 bytes) () 10/30/2013 postreply 10:14:19
• 不論是那里,不重视味道的餐館是沒有回頭客的, -小.蝌蚪- ♂ (0 bytes) () 10/29/2013 postreply 20:11:28
• 这个说法当然原则性正确,但前提是广大民众有一副好舌头。 -dididar- ♀ (395 bytes) () 10/30/2013 postreply 00:55:32
• 你说出了我想说的话!还有一点,餐厅的食客如云与大厨的水平真的没有多大关系,主要靠“市场经营”。 -黑妮- ♀ (0 bytes) () 10/30/2013 postreply 01:03:06
• 這是我在這里最常聽到的外行話之一,應該是“市场经营”在不同類行的餐館里佔著不同份量的比重.很多餐館連廣告都不做一樣大排長龍 -小.蝌蚪- ♂ (0 bytes) () 10/30/2013 postreply 02:58:33
• 另外餐館大廚一換生意馬上就跨的例子比比皆是,我都不知道你是怎麼想出"大厨的水平真的没有多大关系"這樣的話. -小.蝌蚪- ♂ (0 bytes) () 10/30/2013 postreply 05:17:43
• 无所谓了,因为我不是开餐馆的。但这些话都是开餐馆的朋友讲的。你如果真的是业内人士, -黑妮- ♀ (501 bytes) () 10/30/2013 postreply 10:17:00
• 你开餐馆的朋友还真能自毁招牌。 -sherlocked- ♀ (0 bytes) () 10/30/2013 postreply 11:19:18
• 正因为你不是开餐馆的就更不要道聽塗說人云亦云, 有的人看到別人賺錢那都是運氣好, 自己沒生意就怪風水差.: )) -小.蝌蚪- ♂ (4162 bytes) () 10/30/2013 postreply 11:22:39
• 是,你说的有道理。 -黑妮- ♀ (0 bytes) () 10/30/2013 postreply 12:55:26
• 抓住黑妮问一下,作品说鳕鱼是你点的,依稀看到青口,那下面是什么汁,图片看不清楚。 -Cadenza- ♀ (0 bytes) () 10/30/2013 postreply 11:33:08
• 我有不少换了厨子再不去的餐馆了. -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 10/30/2013 postreply 07:15:03
• 品味和口味是很難去下定義去比較的,我有很多在北美的朋友出去吃飯從來不進連鎖餐館 -小.蝌蚪- ♂ (12026 bytes) () 10/30/2013 postreply 06:22:25
• 一看就不错,就是有点少 -林起立- ♂ (0 bytes) () 10/29/2013 postreply 16:30:30
• 主食是面包,靠菜吃饱,比较不健康:),法国菜吃不饱,绝对是谬误 -作品之外- ♂ (105 bytes) () 10/29/2013 postreply 19:22:02
• 能不能介绍一下每个是什么? 看出来鸭子和鱼了, 头三个是什么? -甜齿- ♀ (0 bytes) () 10/29/2013 postreply 16:43:14
• 回复:能不能介绍一下每个是什么? 看出来鸭子和鱼了, 头三个是什么? -作品之外- ♂ (352 bytes) () 10/29/2013 postreply 19:33:41
• 谢谢详细解释, 学习了! 原来我看错了, 不是鸭子, 是西班牙黑毛猪! -甜齿- ♀ (0 bytes) () 10/30/2013 postreply 07:32:02
• 再来几张微距:) -作品之外- ♂ (315 bytes) () 10/29/2013 postreply 20:20:30
• 第三个我猜有鹅肝在里面, 但是不是很确定, 原来是和鹌鹑肉夹在一起, 谢谢! -甜齿- ♀ (0 bytes) () 10/30/2013 postreply 07:36:06
• 有点没看懂,不怕难为情了,直接问哈:“他们是自然和文明结合得最完美的。。。。”那个“他们”是指啥啊?法国人?法国文化?法国菜?。 -丑-丑- ♀ (46 bytes) () 10/29/2013 postreply 22:25:26
• 比较烦动不动用大词忽悠的,什么自然,文明,最完美,堆砌辞藻。 -sherlocked- ♀ (200 bytes) () 10/30/2013 postreply 07:46:22