为弹性，有加牛筋、猪皮、鱼肚的。为软滑，有加馒头渣、面包渣的——不就是个肉球吗？

俺吃过各地多种狮子头，大多都加葱，也有勾芡吃的！——有啥条条框框？

为弹性，有加牛筋、猪皮、鱼肚的。为软滑，有加馒头渣、面包渣的——不就是个肉球吗？

所有跟帖： 

• 加牛筋猪皮鱼肚荸荠木耳不是为弹性，是为了口感，嚼劲 -小宁波♂- ♂ (179 bytes) () 10/10/2013 postreply 01:13:48

• １嚼劲＝弹牙。２牛筋猪皮鱼肚在《周礼》中属于“滑”食——这是两者兼有的形容词。 -xi2- ♀ (25303 bytes) () 10/10/2013 postreply 22:49:53

• 不论水分多少，动物胶植物胶——固体有弹性，液体滑——中国两岸三地美食家都用这词。 -xi2- ♀ (25514 bytes) () 10/10/2013 postreply 23:12:00