你要是不嫌麻烦，就按我的方子试试？

1。 瘦肉预先卤好捞出来放冰箱过夜。 你可以按自己喜欢的口味卤，也可以用叉烧肉，烧鸭肉，烤好的火鸡肉等等代替。
2。 晚上临睡前洗一碗米，放点盐，油，鸡精粉盖上保鲜膜腌一晚。讲究的还要把米打碎。有的华人店里专门有卖一种叫碎米的（半粒的）就是用来煲广东粥的。
3。 煲粥时，放上锅烧水，水开时将昨晚腌的米倒入滚水中，因为米已被浸透所以很容易烧熟的。
4。 看到粥快好时，加入预先卤好的切碎了的肉。然后切皮蛋，加入粥中，调味，撒上葱花，熄火，开吃。

所有跟帖： 

• 你这办法不错，推荐！:)) -by心言- ♂ (0 bytes) () 06/02/2013 postreply 14:22:37

• 谢谢肯定。以前在香港工作过几年，闲来喜欢向系里的秘书们请教怎么做粤式家常菜， -红叶- ♀ (137 bytes) () 06/02/2013 postreply 15:17:34

• 你是遇到会烧的了，好多人熬的粥都会腥，你这个方法不腥 -by心言- ♂ (0 bytes) () 06/02/2013 postreply 16:00:19

• 是的，所以肉要先重口味的卤好去腥。还有就是广式的粥中是不见整个米粒型状的。 -红叶- ♀ (0 bytes) () 06/02/2013 postreply 16:09:37

• 卤到底是啥意思？腌完做熟？ -怀旧一点点- ♀ (0 bytes) () 06/02/2013 postreply 16:16:19

• 就是加卓料做熟。切碎了放粥里，不要带任何肉汤进去，这样你喝粥时，肉是肉，粥是粥， -红叶- ♀ (67 bytes) () 06/02/2013 postreply 16:40:48

• 谢谢，你这么一说，真对，那粥里感觉不到肉汤 -怀旧一点点- ♀ (0 bytes) () 06/02/2013 postreply 20:13:53

• 你碰到的八成不是广东人，即使是，也可能不知是那个山卡拉的。从来没有见过煲粥的瘦肉用卤的。 -专门打假- ♀ (0 bytes) () 06/02/2013 postreply 23:18:07

• 唉，因地制宜呀，美国的肉特腥，比较过很多中餐馆，好吃的还是用烧肉中的瘦肉来做粥。 -红叶- ♀ (0 bytes) () 06/03/2013 postreply 02:18:43

• 我不太喜欢弄生的东西，所以买熟食切了做粥了最好不过了。 -怀旧一点点- ♀ (0 bytes) () 06/03/2013 postreply 09:58:12

• 腌米有点意思，可以试试，谢谢。 -怀旧一点点- ♀ (0 bytes) () 06/02/2013 postreply 15:42:36

• 她这是好方子，以后专门问她吧，我终于可以放心了 -by心言- ♂ (177 bytes) () 06/02/2013 postreply 16:07:07

• 哈哈哈 -怀旧一点点- ♀ (0 bytes) () 06/02/2013 postreply 16:16:52

• 廣東粥是很費時間的,米不是打碎而是慢慢熬到開花,尤其是皮蛋瘦肉粥這種老火粥 -小.蝌蚪- ♂ (195 bytes) () 06/03/2013 postreply 06:13:28

• 那我可能没吃到正宗的，以后去广东吃：）这里餐馆吃的不觉得有肉汤，很喜欢。 -怀旧一点点- ♀ (0 bytes) () 06/03/2013 postreply 09:59:52

• 请问怎么卤肉呢? 多谢! -tintin02- ♀ (0 bytes) () 06/02/2013 postreply 19:54:08

• 呵呵，谢谢你替我问了。 -怀旧一点点- ♀ (0 bytes) () 06/02/2013 postreply 20:14:35

• 哈！这个我知道！去中国店买个卤味包，把肉泡出血水，然后锅里加水加肉加卤味包， -寒枝- ♀ (108 bytes) () 06/03/2013 postreply 07:38:53

• 我可以少试试，一般买的什么肉？ -怀旧一点点- ♀ (0 bytes) () 06/03/2013 postreply 10:01:33

• 里脊，猪腿瘦肉，都可以吧。 -寒枝- ♀ (0 bytes) () 06/03/2013 postreply 12:37:48

• 這個辦法好，我喜歡用吃不完的燒肉。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 06/03/2013 postreply 07:08:17

• 卤肉做的皮蛋瘦肉粥？--第一次听讲喔 -懒龙- ♀ (704 bytes) () 06/03/2013 postreply 15:00:56