谢谢肯定。以前在香港工作过几年，闲来喜欢向系里的秘书们请教怎么做粤式家常菜，

很喜欢他们讲究荤菜的原汁原味，素菜的清爽鲜嫩的风格，加入菜中的每样原料几乎都可以品出来，调味也比较均衡，力求不盖过食品本身的鲜味。

所有跟帖： 

• 你是遇到会烧的了，好多人熬的粥都会腥，你这个方法不腥 -by心言- ♂ (0 bytes) () 06/02/2013 postreply 16:00:19

• 是的，所以肉要先重口味的卤好去腥。还有就是广式的粥中是不见整个米粒型状的。 -红叶- ♀ (0 bytes) () 06/02/2013 postreply 16:09:37

• 卤到底是啥意思？腌完做熟？ -怀旧一点点- ♀ (0 bytes) () 06/02/2013 postreply 16:16:19

• 就是加卓料做熟。切碎了放粥里，不要带任何肉汤进去，这样你喝粥时，肉是肉，粥是粥， -红叶- ♀ (67 bytes) () 06/02/2013 postreply 16:40:48

• 谢谢，你这么一说，真对，那粥里感觉不到肉汤 -怀旧一点点- ♀ (0 bytes) () 06/02/2013 postreply 20:13:53

• 你碰到的八成不是广东人，即使是，也可能不知是那个山卡拉的。从来没有见过煲粥的瘦肉用卤的。 -专门打假- ♀ (0 bytes) () 06/02/2013 postreply 23:18:07

• 唉，因地制宜呀，美国的肉特腥，比较过很多中餐馆，好吃的还是用烧肉中的瘦肉来做粥。 -红叶- ♀ (0 bytes) () 06/03/2013 postreply 02:18:43

• 我不太喜欢弄生的东西，所以买熟食切了做粥了最好不过了。 -怀旧一点点- ♀ (0 bytes) () 06/03/2013 postreply 09:58:12