回复：健康无油烤箱版美式蟹肉饼

 

兩個Tips:

1.蟹肉在所有其它調料都拌勻後,最後再輕輕和入.蟹肉不會碎

2.調好蟹肉後的材料應入冰箱約一小時,再拿出來整型成餅.蟹餅不會散.

一點意見:

美式蟹餅很少用洋蔥,除非個人特別喜歡,通常都是用青蔥或是紅蔥頭(Shallot)而且要切得很細很細.好吃的蟹餅講究的是要外層金黃酥脆內容濕滑軟嫩,所以要用猛火時間要短.蟹餅的中間只是溫熱而已.

所有跟帖： 

• 谢谢tips很有用。但是，我连买来的速冻蟹肉饼都煎散了，很搓。 -i999- ♀ (0 bytes) () 11/20/2012 postreply 09:40:58

• 我沒用過买来的速冻蟹肉饼,估計我也會煎散.:)) -小.蝌蚪- ♂ (0 bytes) () 11/21/2012 postreply 00:51:39

• 请教蝌蚪，冰箱是 freezer 还是 refrigerator（不结冰的）？ -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 11/20/2012 postreply 14:25:25

• 不是 freezer, 是 refrigerator（不结冰的）.這個過程的目的是要讓干粉和濕料 -小.蝌蚪- ♂ (151 bytes) () 11/21/2012 postreply 00:44:32

• 非常感谢！！ -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 11/21/2012 postreply 09:02:50