回复：健康无油烤箱版美式蟹肉饼

来源: 于 2012-11-20 08:10:01 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

 

兩個Tips:

1.蟹肉在所有其它調料都拌勻後,最後再輕輕和入.蟹肉不會碎

2.調好蟹肉後的材料應入冰箱約一小時,再拿出來整型成餅.蟹餅不會散.

一點意見:

美式蟹餅很少用洋蔥,除非個人特別喜歡,通常都是用青蔥或是紅蔥頭(Shallot)而且要切得很細很細.好吃的蟹餅講究的是要外層金黃酥脆內容濕滑軟嫩,所以要用猛火時間要短.蟹餅的中間只是溫熱而已.