健康无油烤箱版美式蟹肉饼

来源: 2012-11-19 22:06:38 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (4132 bytes)
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方子改自Paula Deen的经典配方

材料:(6-7个)
1磅蟹肉,1/2杯捏碎的乐之饼干,3根切碎的葱(葱白葱叶都要),2/3杯切碎彩椒,1/2切碎洋葱,1个鸡蛋
1/4美奶滋,1小勺干芥末粉,1小勺Worcestershire sauce (上海辣酱油),半个柠檬挤汁,1/2小勺蒜粉(可用4-6瓣蒜末代替),1小勺盐,一点点cayenne pepper粉(可选)

做法:
1. 在大碗中拌入所有材料混匀。
2. 用1/2杯的量勺舀出蟹肉糊,稍稍压紧,倒在撒了面粉的烤盘上整形。
3. 400F,烤15分钟后拿出翻面接着烤15分钟。

小厨心得:
1. 这次做最大的收获就是蟹肉饼没散架。从前用同样的方法煎,经常煎得很难看。改用烤箱烤,一样好吃,而且不用油,更健康。我比较过喷油和撒面粉在烤盘上两种方法,撒面粉的版本一点都不逊色。
2.乐之饼干是本方子的秘密武器,很加味。
3.搅拌蟹肉糊的时候注意不要把蟹肉腿搅太碎了,我这次就搅得有点过头了,下次尽量保持蟹腿完整性。
4.调一点自己喜欢的酱料蘸着吃更美味。

所有跟帖: 

你太会做美食了.还介绍得那么详细,外加TIP.谢谢分享!~ -淘淘宝宝- 给 淘淘宝宝 发送悄悄话 淘淘宝宝 的博客首页 淘淘宝宝 的个人群组 (0 bytes) () 11/19/2012 postreply 22:21:56

不敢当不敢当。来这里就是交流的,我比很多大厨差远了啊。 -i999- 给 i999 发送悄悄话 i999 的博客首页 i999 的个人群组 (0 bytes) () 11/19/2012 postreply 22:44:35

美食,碟子也很漂亮! -别怨我妈- 给 别怨我妈 发送悄悄话 别怨我妈 的博客首页 别怨我妈 的个人群组 (0 bytes) () 11/20/2012 postreply 00:58:34

谢谢别怨!碟子TJMAxx的处理品,2刀。 -i999- 给 i999 发送悄悄话 i999 的博客首页 i999 的个人群组 (0 bytes) () 11/20/2012 postreply 09:55:48

什么是乐之饼干,谢谢。 -观霞阁- 给 观霞阁 发送悄悄话 观霞阁 的博客首页 观霞阁 的个人群组 (0 bytes) () 11/20/2012 postreply 01:13:55

Ritz -甜酒甜- 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 甜酒甜 的个人群组 (0 bytes) () 11/20/2012 postreply 05:17:20

没错。谢谢帮我回答。 -i999- 给 i999 发送悄悄话 i999 的博客首页 i999 的个人群组 (0 bytes) () 11/20/2012 postreply 09:57:33

秀色可餐!真棒! -碧蓝天- 给 碧蓝天 发送悄悄话 碧蓝天 的博客首页 碧蓝天 的个人群组 (0 bytes) () 11/20/2012 postreply 05:34:03

谢谢小天每次都鼓励我! -i999- 给 i999 发送悄悄话 i999 的博客首页 i999 的个人群组 (0 bytes) () 11/20/2012 postreply 09:56:32

回复:健康无油烤箱版美式蟹肉饼 -小.蝌蚪- 给 小.蝌蚪 发送悄悄话 小.蝌蚪 的博客首页 小.蝌蚪 的个人群组 (383 bytes) () 11/20/2012 postreply 08:10:01

谢谢tips很有用。但是,我连买来的速冻蟹肉饼都煎散了,很搓。 -i999- 给 i999 发送悄悄话 i999 的博客首页 i999 的个人群组 (0 bytes) () 11/20/2012 postreply 09:40:58

我沒用過买来的速冻蟹肉饼,估計我也會煎散.:)) -小.蝌蚪- 给 小.蝌蚪 发送悄悄话 小.蝌蚪 的博客首页 小.蝌蚪 的个人群组 (0 bytes) () 11/21/2012 postreply 00:51:39

请教蝌蚪,冰箱是 freezer 还是 refrigerator(不结冰的)? -稻穗儿- 给 稻穗儿 发送悄悄话 稻穗儿 的博客首页 稻穗儿 的个人群组 (0 bytes) () 11/20/2012 postreply 14:25:25

不是 freezer, 是 refrigerator(不结冰的).這個過程的目的是要讓干粉和濕料 -小.蝌蚪- 给 小.蝌蚪 发送悄悄话 小.蝌蚪 的博客首页 小.蝌蚪 的个人群组 (151 bytes) () 11/21/2012 postreply 00:44:32

非常感谢!! -稻穗儿- 给 稻穗儿 发送悄悄话 稻穗儿 的博客首页 稻穗儿 的个人群组 (0 bytes) () 11/21/2012 postreply 09:02:50

看到好有食欲阿,学习!! -小不点点儿- 给 小不点点儿 发送悄悄话 小不点点儿 的博客首页 小不点点儿 的个人群组 (0 bytes) () 11/20/2012 postreply 15:25:38

9MM做的太棒了!还讲解详细,这个健康美食一定要学! 谢MM!!! -木兰果- 给 木兰果 发送悄悄话 木兰果 的博客首页 木兰果 的个人群组 (0 bytes) () 11/20/2012 postreply 20:34:15

没吃过,但看着好吃! -胖胖熊2011- 给 胖胖熊2011 发送悄悄话 胖胖熊2011 的博客首页 胖胖熊2011 的个人群组 (0 bytes) () 11/20/2012 postreply 22:36:50

哇,太经典啦!!!!!!!! -倚门回首- 给 倚门回首 发送悄悄话 倚门回首 的博客首页 倚门回首 的个人群组 (0 bytes) () 11/21/2012 postreply 19:32:01

肯定好吃! -Lucky姥爷- 给 Lucky姥爷 发送悄悄话 Lucky姥爷 的博客首页 Lucky姥爷 的个人群组 (0 bytes) () 11/21/2012 postreply 19:45:43

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