两种面条原料不同，口感也很不同的，如何能相提并论？：））

意大利面用的是杜兰小麦（Durum wheat），中式白面条用的是小麦（wheat)。

杜兰面粉所含蛋白质更高，所以做好的面食比较劲道、也要花比较长的时间才能煮熟。缺点是，弹性差，所以只能做压面，不能做拉面。

如果吃不出两者的区别，可能就是对食物不太敏感吧~~这样也很好啊~就不用跑中国店了，很省事~

爱吃哪种面是个人偏好，没办法教育别人一定要和自己一样，对吗？：））

所有跟帖： 

• 我专门买了10袋意大利Durum wheat面粉,做馒头饺子都发粘,后来只好加了面筋粉做面条. -老恐龙- ♀ (36 bytes) () 12/09/2011 postreply 07:16:17

• Durum wheat的延展性差，做发面可能不太合适~~~估计就只能做压面了吧~：（ -爱厨- ♀ (59 bytes) () 12/09/2011 postreply 08:03:01

• 我天天在网上找新东西实验.不加面筋粉做的面条也是一煮就断.估计不用鸡蛋和面不行. -老恐龙- ♀ (61 bytes) () 12/09/2011 postreply 10:31:42