给各位好吃狗们转贴个有关---喻家厨房-较全面的好贴.喻家厨房的纯绿色艺术美食

 — 我们是通过英国著名美食作家 Fuchsia Dunlop 的一本书  Shark’s Fin and Sichuan Pepper: A Sweet-Sour Memoir of Eating in China  而知道成都著名的喻家厨房，深受诱惑，一直想着过来亲自体验一番。从网上查到它位于成都喧闹繁华的窄巷子，等我们到达那里，却并没有找到“喻家厨房”的招牌，只见很普通的暗红色的木门上有一副对联：“月朗风苏大地春，麟游凤舞中天瑞”，横批是“福进喻家”，我不禁想到了一个词：大隐于市。

我们走进大门，穿过厨房，穿过别有洞天的小花园，到了包房。包房分了餐区和小客厅，有一种自家客厅式的温馨感觉。不一会，进来一个温和优雅的小妹，告诉我们她将为我们的用餐提供服务。

下面和大家一起分享喻家厨房的艺术大餐吧。

没有菜单。首先上来的是16个冷盘。小妹告诉我们，16个，都不重样哦。

顺序是图片中从上到下、从左到右

1. 蒜茸三月瓜
2. 窝油花仁
3. 香卤藕片
4. 如意青笋结
5. 炝折耳根
6. 香醋南瓜
7. 菊花甜椒
8. 手撕青椒
9. 红油鹌鹑皮蛋
10. 蜂蜜小番茄
11. 茶籽油拌油菜
12. 麻油苦瓜
13. 糊辣西洋菜
14. 乡村黄瓜干
15. 五香豆腐干
16. 芥末西芹

手撕鸭

香油红板兔

干拌土鸡

毛笔酥

毛笔酥

令人叹为观止的毛笔酥！它是用做工精致的酥饼做成的，上有毛状的摺皱，中间夹着牛肉松。拿起一支，在碟中蘸上“墨水”-番茄酱，美味极了。

黑蒜

味道有点象小时候吃过的棉耔呢。小妹告诉我们，这种黑蒜是从日本弄回来的，有着很高的营养价值。

凉粉烧鲍鱼

上上签

上上签

这个上上签最好玩了，想起了过去的行酒令。当心抽到运气不佳的签，要罚酒的哦。

羊肚菌烧竹荪

桂圆藏香猪

藏香猪可不是关在猪窝里吃饲料长大的猪哦，而是在四川边远地区的放牧猪，名副其实的环保猪肉！

刺果小包

不快点吃的话，小刺要扎人的！

虫草鱼肚

吊片樟茶鸭

这个是不是很好玩呢？

彝家油底肉烩春笋

麻辣千张

家常面

外婆巴倒烫

最后一道甜点上来之前，大家都觉得吃不动了。总而言之，精致细腻是最大的感受，材料用得很地道，做得很用心，堪称艺术精品，让人回味无穷。

吃完后，老板兼大厨喻波走到我们的包间，和我们亲切交谈。让人最为钦佩的是：他做每一道菜都确保是季节性的和环保性的食材，尤其在购买最优质、最安全的食材投入很大精力。多少年来，他一直坚持这样做的。他关注的远不止美食本身。

所有跟帖： 

• 看饿了， 有时间一定去！ -looong- ♂ (0 bytes) () 12/04/2011 postreply 14:36:45

• 谢谢分享！真棒 -小猪bonbon- ♀ (0 bytes) () 12/04/2011 postreply 14:37:55

• 喻家厨房的纯绿色艺术美食 - 估计门槛很快涨高了。。。。。谢谢贴上来。 -Dora2- ♀ (0 bytes) () 12/04/2011 postreply 15:13:16

• 很少有中餐做的这样精致的，很棒！ -xueen- ♀ (0 bytes) () 12/04/2011 postreply 15:31:22

• 现在国内可多了，你回国在大众吃喝网搜一下“创意菜”，很多的。 -dididar- ♀ (25 bytes) () 12/04/2011 postreply 17:54:07

• 谢谢info! -xueen- ♀ (0 bytes) () 12/04/2011 postreply 18:03:36

• 呀！不是大众吃喝网，是大众点评网，瞧我这脑子，天天净想着“吃喝”了 -dididar- ♀ (0 bytes) () 12/05/2011 postreply 11:30:52

• 谢谢介绍。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 12/04/2011 postreply 16:13:54

• 美食啊! -arge- ♀ (0 bytes) () 12/04/2011 postreply 16:19:11

• 在travel channel看到介绍，久仰大名了 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 12/04/2011 postreply 17:45:06

• 书我看过, -阿椿- ♀ (69 bytes) () 12/04/2011 postreply 17:50:55

• 真巧在电视上看了Zimmern的节目.除了那猪肉外,他的路子并不是注重elevate传统的菜 -weston- ♀ (26 bytes) () 12/04/2011 postreply 17:55:11

• Zimermen对喻波的评价--He -天涯食客- ♂ (0 bytes) () 12/04/2011 postreply 22:27:31

• He is one of the leader of chinese cuisine! 不知你听到那句没?? -天涯食客- ♂ (0 bytes) () 12/04/2011 postreply 22:31:10

• of course. he prob is the best in the mainland. still.. -weston- ♀ (0 bytes) () 12/04/2011 postreply 22:47:56

• Have you been there before?? -天涯食客- ♂ (0 bytes) () 12/04/2011 postreply 23:04:10

• no, not yet. but i checked my sources, the opinions are not unif -weston- ♀ (0 bytes) () 12/04/2011 postreply 23:56:31

• ...the opinions are not uniform. -weston- ♀ (0 bytes) () 12/05/2011 postreply 00:00:54

• 看了您的介绍觉得俞波的菜很有特色，会去尝尝。但是， -佳佳妹- ♀ (227 bytes) () 12/05/2011 postreply 05:50:28

• 一位走南创北,吃遍了全世界的人,能对喻波做出这个评价,肯定 -天涯食客- ♂ (167 bytes) () 12/05/2011 postreply 08:17:55

• 好奇他吃了多少中国菜可以下此结论？我并不饭燕翅鲍， -佳佳妹- ♀ (163 bytes) () 12/05/2011 postreply 09:26:57

• 一位国家特级厨师,那些菜是高级别,各派系厨师必须掌握的技能之一. -天涯食客- ♂ (0 bytes) () 12/05/2011 postreply 15:55:23

• 不经你提醒, 还忘了. 他的确擅长做"燕,翅"菜,,.那是不该算成上面标题里的绿色食物 -weston- ♀ (0 bytes) () 12/05/2011 postreply 09:59:41

• 谢谢介绍 -红坊- ♂ (0 bytes) () 12/04/2011 postreply 19:36:50

• co：谢谢介绍 -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 12/04/2011 postreply 22:23:18

• 回复：给各位好吃狗们转贴个有关---喻家厨房-较全面的好贴.喻家厨房的纯绿色艺术美食 -1stMom- ♀ (95 bytes) () 12/04/2011 postreply 19:45:14

• 300人民币起,到几千都有,看你想要的.可先打电话去. -天涯食客- ♂ (0 bytes) () 12/04/2011 postreply 22:17:22

• http://showshanti.com/eating-yu-family-kitchen/ -shakuras- ♂ (0 bytes) () 12/04/2011 postreply 21:37:17

• 谢谢分享！！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 12/04/2011 postreply 22:55:55

• 太精致了 -PacificFish- ♀ (0 bytes) () 12/04/2011 postreply 23:13:01

• 谢谢介绍, 谢谢分享 ...... -马大姐sgca- ♀ (0 bytes) () 12/05/2011 postreply 01:07:53

• 回复：给各位好吃狗们转贴个有关---喻家厨房-较全面的好贴.喻家厨房的纯绿色艺术美食 -dearfield- ♀ (55 bytes) () 12/05/2011 postreply 09:12:34

• 回复：给各位好吃狗们转贴个有关---喻家厨房-较全面的好贴.喻家厨房的纯绿色艺术美食 -Dearfield- ♀ (0 bytes) () 12/05/2011 postreply 09:13:06

• 回复：给各位好吃狗们转贴个有关---喻家厨房-较全面的好贴.喻家厨房的纯绿色艺术美食 -spot321- ♀ (43 bytes) () 12/05/2011 postreply 10:16:08

• 回复：给各位好吃狗们转贴个有关---喻家厨房-较全面的好贴.喻家厨房的纯绿色艺术美食 -spot321- ♀ (61 bytes) () 12/05/2011 postreply 10:32:58

• 太腐败了！！ -秋天的大菜肉包子- ♀ (0 bytes) () 12/05/2011 postreply 14:57:14

• 回复：给各位好吃狗们转贴个有关---喻家厨房-较全面的好贴.喻家厨房的纯绿色艺术美食 -mr23af- ♀ (171 bytes) () 12/06/2011 postreply 10:22:58

• 天呀!那个羊肚菌毒性极高, 整个欧共体都禁止上架出售若干年了!但愿您没多吃!!! -mr23af- ♀ (113 bytes) () 12/06/2011 postreply 10:48:57

• 回复：给各位好吃狗们转贴个有关---喻家厨房-较全面的好贴.喻家厨房的纯绿色艺术美食 -spot321- ♀ (21 bytes) () 12/06/2011 postreply 12:20:01