千层萝卜丝酥, 扬州黄桥烧饼, 马兰头馅包子, 百花豆腐等.

最近攒了些吃的, 发上来大家品尝.

千层萝卜丝酥
水油面(面粉+ 1:1 的水和油活成团), 油酥(面粉+油成团), 水油面里包进油酥, 擀平卷起来再擀开, 反复两次后卷成筒状切小块, 有纹路的切面朝下擀成皮包进萝卜丝馅就做好了生胚. 6成热的油里慢慢吞熟就好了. 因为是油炸的, 不太健康, 只可偶尔吃一次. 味道和口感均是一流哦!


扬州黄桥烧饼
同上准备水油面和油酥, 小小区别是水油面里放半包yeast. 将水油面和油酥分成同等数量的小团. 水油面里包进油酥,擀平卷起来再擀开, 反复两次后彻底擀成长条, 抹上葱花和火腿粒, 盐和少油的馅, 卷起来稍微擀平. 表面沾些水撒上芝麻. 少油的锅里煎两面黄了再放烤箱里, 350F 10-15分钟就行了. 曾经带过一次去中国人聚会, 得到一致好评, 都问我要方子, 南北的人都能接受的口味, 很不错.


加州卷
这个简单. 假蟹肉拆成丝拌上蛋黄酱, 和黄瓜, 牛油果一起包上, 切片. 夏天吃很舒服.


马兰头馅包子
干的马兰头泡开, 切碎, 和香干丁, 煸炒好的肉末加少点蒜炒香, 加生抽, 糖, 鸡汤, 到汤汁收干就做好馅了. 包成包子, 味道清香别具一格.


百花豆腐
嫩豆腐一块, 上锅蒸3-5分钟, 拿出来压成泥, 用沙布滤去水份. 虾仁弄干净后剁成虾胶, 和豆腐泥, 盐, 糖, 白糊椒粉拌匀, 用手搓成个球, 压扁, 沾少许淀粉热油锅里煎成金黄色捞出来放于盘中. 周围可以装饰些绿色蔬菜. 高汤一碗煮开后加生抽, 糖, 勾薄欠淋在豆腐上就好了.


水煮鱼
给盈盈交的作业.第一次做这么成功!非常感谢!


红豆红枣粽, 和改良香菇肉糜粽
端午那天才想起来得包粽子, 匆匆忙忙包了两种, 见笑啦~


谢谢~

所有跟帖： 

• 都是功夫活，赞！顺便问一下鱼面筋淀粉和鱼的比例，谢谢 -飞远- ♀ (0 bytes) () 06/09/2011 postreply 14:47:16

• 不好意思, 我做东西从来都只凭感觉. 就平时咱们腌鱼片用的淀粉量, 其实鱼面筋成功的关键是baking soda. -灵颜- ♀ (0 bytes) () 06/10/2011 postreply 05:04:02

• 哇，我饿，那么多我中意的美味！ -养心若鱼- ♀ (0 bytes) () 06/09/2011 postreply 15:15:31

• 道道美味谗人. -rolling- ♂ (0 bytes) () 06/09/2011 postreply 15:17:59

• 好手艺！馋那扬州黄桥烧饼。。。 -ZhuZhuXia- ♀ (0 bytes) () 06/09/2011 postreply 15:18:45

• 谢谢. 其实甜的也很好吃, 1:1:1的白糖, 红糖, 蜂蜜调成甜馅包进去. -灵颜- ♀ (0 bytes) () 06/10/2011 postreply 06:00:16

• 都很好吃的样子!唉,我什么时候能和面就好了~ -星座小迷糊- ♀ (0 bytes) () 06/09/2011 postreply 15:35:59

• 好手艺~~ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 06/09/2011 postreply 15:46:11

• 千层萝卜丝酥 --- 口水。。。 口水 。。。。。。 -Dora2- ♀ (0 bytes) () 06/09/2011 postreply 16:02:54

• 做得真好。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 06/09/2011 postreply 16:22:53

• 样样都是精品啊,请教楼主,为啥俺做的酥皮总是又干又硬,不够酥脆呢,分层很明显也很多层 -9876543- ♀ (42 bytes) () 06/09/2011 postreply 16:32:04

• 是不是油酥放的太少? 另外 -灵颜- ♀ (153 bytes) () 06/10/2011 postreply 05:15:33

• 做的忒棒了 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 06/09/2011 postreply 17:28:00

• 哇，真不怕麻烦。好眼红。 -小scorpion- ♀ (0 bytes) () 06/09/2011 postreply 17:34:37

• 太丰盛啦 -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 06/09/2011 postreply 17:51:14

• 手艺真棒！ -雅佳园- ♀ (0 bytes) () 06/09/2011 postreply 19:49:31

• Many good, detail recipe steps would be appreciated -青涩橄欖- ♂ (0 bytes) () 06/09/2011 postreply 20:34:29

• 哇,好手艺! -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 06/09/2011 postreply 20:45:15

• 看起来好好吃啊。。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 06/09/2011 postreply 20:57:07

• Very nice! -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 06/09/2011 postreply 21:59:39

• 每一样都掰开，心里和外面一样美。。。 -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 06/10/2011 postreply 02:04:55

• 为了节约版面, 就不一一回复大家了. 在此一并谢谢各位:-)! -灵颜- ♀ (0 bytes) () 06/10/2011 postreply 05:17:02

• 太诱人了，要试试黄桥烧饼。 -parma- ♀ (0 bytes) () 06/10/2011 postreply 05:54:49

• 天啊，你这手艺真是不一般，都是高难度的！ -*静品淡香*- ♀ (0 bytes) () 06/10/2011 postreply 12:31:17

• 巧手~~~做的太好啦~~~~ -玉米猪- ♀ (0 bytes) () 06/10/2011 postreply 16:34:02

• 那个萝卜酥太诱人了！ -xueen- ♀ (0 bytes) () 06/11/2011 postreply 13:16:37

• 能干啊，每样都诱人！ -小宇宙- ♀ (0 bytes) () 06/11/2011 postreply 13:58:42