2. "一旦微波停止",食物分子还会回到原来的排列吗？

所有跟帖： 

• 微波加热主要是通过水分子的微波共振。直接加热的是水分子。 -湘西山民- ♂ (81 bytes) () 12/04/2012 postreply 19:26:05

• 打个粗略比方：微波加热水分子就好比一个人从操场这头跑到那头，跑热了停下来， -湘西山民- ♂ (23 bytes) () 12/04/2012 postreply 19:43:58

• 一个更恰当的比方：微波炉加热相当于水煮，炒菜烧烤是用火直接烧。 -湘西山民- ♂ (39 bytes) () 12/04/2012 postreply 19:47:51

• 正相反：微波炉更直接，炒菜加热倒是要通过水/油/蒸汽/锅等介质间接加热。 -itallture- ♀ (0 bytes) () 12/05/2012 postreply 09:33:05

• 你见过微波炉加热肉烧糊的吗？炒菜烧烤可是能糊的。 -湘西山民- ♂ (0 bytes) () 12/05/2012 postreply 11:22:30

• 你见过微波炉加热肉烧糊的吗？Yes, I did it. -LAChinese- ♂ (0 bytes) () 12/05/2012 postreply 15:00:07

• 还是看温度吧。 -湘西山民- ♂ (311 bytes) () 12/05/2012 postreply 15:45:06

• 炒菜不会超过油的沸点300F多点(水更低)。微波炉在几分钟内(局部)就可轻易超过. -itallture- ♀ (119 bytes) () 12/05/2012 postreply 16:19:13

• 炒菜主要是与铁锅接触。你听到微波炉的噼啪声实际是油里的水响。 -湘西山民- ♂ (98 bytes) () 12/05/2012 postreply 17:38:37

• 自己去试试：微波加热。到底是油热得快，还是水热得快？ -Itallture- ♀ (0 bytes) () 12/05/2012 postreply 22:59:11

• 你要干炒我也没办法，谁炒菜不加油/水？ -itallture- ♀ (0 bytes) () 12/06/2012 postreply 06:41:58

• 加水另说。用油炒的话还是与锅直接接触多。除非油炸。 -湘西山民- ♂ (0 bytes) () 12/07/2012 postreply 20:04:22

• 完全是无关问题，食物分子排列难道和致癌与否有关吗？ -企鹅肥肥- ♂ (0 bytes) () 12/06/2012 postreply 00:01:47