一个更恰当的比方：微波炉加热相当于水煮，炒菜烧烤是用火直接烧。

后者容易产生硝基化合物（致癌）。

所有跟帖： 

• 正相反：微波炉更直接，炒菜加热倒是要通过水/油/蒸汽/锅等介质间接加热。 -itallture- ♀ (0 bytes) () 12/05/2012 postreply 09:33:05

• 你见过微波炉加热肉烧糊的吗？炒菜烧烤可是能糊的。 -湘西山民- ♂ (0 bytes) () 12/05/2012 postreply 11:22:30

• 你见过微波炉加热肉烧糊的吗？Yes, I did it. -LAChinese- ♂ (0 bytes) () 12/05/2012 postreply 15:00:07

• 还是看温度吧。 -湘西山民- ♂ (311 bytes) () 12/05/2012 postreply 15:45:06

• 炒菜不会超过油的沸点300F多点(水更低)。微波炉在几分钟内(局部)就可轻易超过. -itallture- ♀ (119 bytes) () 12/05/2012 postreply 16:19:13

• 炒菜主要是与铁锅接触。你听到微波炉的噼啪声实际是油里的水响。 -湘西山民- ♂ (98 bytes) () 12/05/2012 postreply 17:38:37

• 自己去试试：微波加热。到底是油热得快，还是水热得快？ -Itallture- ♀ (0 bytes) () 12/05/2012 postreply 22:59:11

• 你要干炒我也没办法，谁炒菜不加油/水？ -itallture- ♀ (0 bytes) () 12/06/2012 postreply 06:41:58

• 加水另说。用油炒的话还是与锅直接接触多。除非油炸。 -湘西山民- ♂ (0 bytes) () 12/07/2012 postreply 20:04:22