炒菜主要是与铁锅接触。你听到微波炉的噼啪声实际是油里的水响。

来源: 湘西山民 于 2012-12-05 17:38:37 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (98 bytes)

油是非极性分子，也不导电，微波对其加热效率极差。而微波炉的频率2.45GHz 正是针对水的偶极性质选择的。

所有跟帖： 

• 自己去试试：微波加热。到底是油热得快，还是水热得快？ -Itallture- ♀ 给 Itallture 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/05/2012 postreply 22:59:11

• 你要干炒我也没办法，谁炒菜不加油/水？ -itallture- ♀ 给 itallture 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/06/2012 postreply 06:41:58

• 加水另说。用油炒的话还是与锅直接接触多。除非油炸。 -湘西山民- ♂ 给 湘西山民 发送悄悄话 湘西山民 的博客首页 (0 bytes) () 12/07/2012 postreply 20:04:22

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