堪萨斯风味烤排骨,学会了可以用来开店(图文+视频)

来源: 2022-07-09 07:18:04 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (4709 bytes)

最近去了一趟堪萨斯城,在网上查到一家卖烤排骨的网红店,慕名而去,刚到餐馆就被门口的阵势吓了一跳,排队的客人竟然已经出了餐馆,里面更是蜿蜒曲折,人头攒动。

这一扇足够两个人吃,还不到$30,浓郁的堪萨斯风味中甜咸加上微辣味酸和淡淡的烟熏味道非常迷人,当时我就琢磨一定要自己做出来。回来以后有一天逛超市,如愿找到了堪萨斯特色烧烤酱,在网上又研究了一番,终于研制成功,吃起来的感觉比那家网红店还好。

用料配比:

2 slabs of pork loin back ribs 两扇豬背肋排, 1/2 cup dark brown sugar 紅糖, 1 tbsp salt 盐, 1/4 cup paprika 紅椒粉, 1 tbsp garlic powder 蒜粉, 1 tbsp onion powder 洋葱粉, 1 tbsp cayenne pepper 卡宴辣椒粉, 1/2 tbsp black pepper 黑胡椒粉, 1/2 cup barbecue sauce 烧烤酱, 2 tbsp rice vinegar 米醋。

用这些调料腌制最少4个小时

300华氏度烤,我一扇是先盖着烤1个半小时在去掉覆盖,另一扇是敞开烤,两扇的效果明显不同,我更喜欢第一种烤法,你看看下图就知道了。

谢谢您的观看,这里是尚食厨房,来自美国芝加哥,一个崇尚美食制作的频道,如果喜欢我们的视频,欢迎定阅Youtube里《尚食厨房》频道,如果想要看到最新的视频,可点击定阅,并打开旁边的小铃铛,还有更多美食视频在那里:

https://www.youtube.com/c/尚食厨房

 

 

所有跟帖: 

能否发张烧烤酱的照片?谢谢 -westandingup- 给 westandingup 发送悄悄话 westandingup 的个人群组 (0 bytes) () 07/09/2022 postreply 14:27:51

烧烤酱见链接 -流连薰衣草- 给 流连薰衣草 发送悄悄话 流连薰衣草 的博客首页 流连薰衣草 的个人群组 (1813 bytes) () 07/10/2022 postreply 14:25:05

曾经在密苏里堪萨斯城吃过两个店的烧烤 真的是太好吃了 人满为患 -westandingup- 给 westandingup 发送悄悄话 westandingup 的个人群组 (0 bytes) () 07/09/2022 postreply 14:49:04

是呀!永远排队。 -流连薰衣草- 给 流连薰衣草 发送悄悄话 流连薰衣草 的博客首页 流连薰衣草 的个人群组 (0 bytes) () 07/10/2022 postreply 14:25:39

美国的猪肉很臭,需要提前处理吗? -lurenjia2014- 给 lurenjia2014 发送悄悄话 lurenjia2014 的个人群组 (59 bytes) () 07/09/2022 postreply 15:34:44

泡水一两个小时可以去除味道 -g18- 给 g18 发送悄悄话 g18 的个人群组 (0 bytes) () 07/10/2022 postreply 09:33:32

谢谢,您的手艺真好,专业水平,视频也简洁易学。我从来都没烤过排骨,打算试试, 只是腌制 -想起来就来转转- 给 想起来就来转转 发送悄悄话 想起来就来转转 的个人群组 (156 bytes) () 07/10/2022 postreply 08:05:43

多谢提醒,好在我下面垫了烤盘纸。 -流连薰衣草- 给 流连薰衣草 发送悄悄话 流连薰衣草 的博客首页 流连薰衣草 的个人群组 (0 bytes) () 07/10/2022 postreply 14:26:53

说干就干, 我今天做了烤排骨, 有个问题问一下, 因为没有您的堪萨斯烧烤酱, 就用的ketchup -想起来就来转转- 给 想起来就来转转 发送悄悄话 想起来就来转转 的个人群组 (664 bytes) () 07/10/2022 postreply 18:47:53

我是用传统bake功能,尤其是掀开盖子后不要用convection bake。多谢反馈:) -流连薰衣草- 给 流连薰衣草 发送悄悄话 流连薰衣草 的博客首页 流连薰衣草 的个人群组 (0 bytes) () 07/11/2022 postreply 06:34:39

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