关于中药的煎煮与浓缩

来源: 幸福需要成为习惯于 2010-01-31 18:39:03 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (15833 bytes)

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应某些朋友要求，本人现将一些家庭中药使用的内容整理如下，希望能够达到一定科普教育作用：

煎煮中药其实就是行内所说的“中药汤剂的制备”。所谓“汤剂”就是指：将各种中药材，经过中医根据病人的具体病情，进行辨证施治的巧妙配伍后所配成的药剂，然后加上水置于有盖的煎药器具内，在火上加热，藉水滚沸煎熬而撷取它有效成分的液体制剂。由于汤剂是液体剂型，故其具有内服后吸收快、能迅速发挥药效的优点，所以对人体急、慢性病均适宜。

关于煎煮汤剂，很多人都一知半解，其实煎煮中药是有很多学问的，如果煎煮的方法不当有时还会严重影响疗效，有的有甚至产生严重后果。比方说，如附子、乌头之类的药材如果没有按照要求先煎1个多小时，则会导致药物中毒。以下是一些煎药注意事项：

一、煎药器具的选择

由于很多中药具有挥发油类成分，故煎药器具宜使用有盖容器，从而形成回流，防止挥发性成分丢失。中药汤剂的质量与选用的煎药器具的质地有着十分密切的关系。建议使用陶瓷砂锅或者有盖的不锈钢锅，切忌不可使用铝锅、铁锅。

二、煎药用水及加水量

1. 用水：煎药用水以洁净、少含矿物质或其他杂质为原则。

2. 加水量：汤剂加水两的多少直接影响煎药的质量。用水过多虽然能增加有效成分的溶出量，但汤液得量过大，不宜病人服用；相反，用水过少会造成“煮不透，煎不尽”，使有效成分不易被全部煎出，稍一蒸发，药汁即行干涸，药物有效成分可因局部高热而受到破坏。通常情况下，将饮片置煎锅内，加水超过药物表面3~5cm为度，第二次煎煮可超过药渣表面1~2cm。

三、煎药前的饮片浸泡

由于植物中药大多是干品，有一定的体积和厚度，因此在煎煮前必须用冷水在室温下浸泡。

浸泡时间应根据药材的性质而定。一般对花、茎、全草类质轻药材为主的可浸泡20~30分钟，以根、根茎、种子、果实等类为主的药材可浸泡60分钟，但浸泡的时间不宜过久，以免引起药物酶解或霉败。

四、汤剂的煎煮次数

汤剂的煎煮次数以2~3次为佳。试验证明2次基本能煎出所含成分的80~90%。

五、煎药的火候

煎药温度的高低，中医称之为火候。中医常用文火、武火来表示。所谓文火，就是弱火，温度上升较慢，水分蒸发得亦慢，古人有用鱼眼沸、蟹目沸等词来形容火候的微小。武火就是强火，温度上升较快，水分蒸发亦快。

在药物未沸之前用武火急煎，沸后可文火慢煎，使药力尽出，尤其是滋补之剂，更应文火慢煎，保持微沸状态，使其减慢水分的蒸发，有利于有效成分的溶出。因为药物在水中浸一段时间后用武火加热，能增加药物的溶解度，促使有效成分的溶出，但沸后温度恒定，药物的溶解度与溶媒量和煎煮时间成正比，若沸后再用武火急煎，煎煮时间缩短，药液容易煎干，药物有效成分容易破坏。若用文火缓煎就可避免这些缺点。

六、煎药的时间

煎煮时间，应根据药物和疾病的性质，有效成分溶出的难易和用药情况而定。一般来讲，头煎以沸腾开始计算时间需20～25分钟，二煎15～20分钟。

关于家庭中药煎煮和浓缩的具体操作：（由于是家庭使用，所以属于小规模制造，完全可以直接采用常压浓缩的方式（即沸腾）来浓缩药液。）