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» 需求不同。蛋白、蛋清分开的蛋糕一般比较蓬松,口感轻盈,如:戚风蛋糕。不分蛋的蛋糕一般口感比较扎实,如:磅蛋糕。
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需求不同。蛋白、蛋清分开的蛋糕一般比较蓬松,口感轻盈,如:戚风蛋糕。不分蛋的蛋糕一般口感比较扎实,如:磅蛋糕。
来源:
玫瑞坊
于
2022-01-11 21:56:01
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回答:
请大家指点, 为啥有些方子做蛋糕需要把蛋黄和蛋白分开, 有些不需要。
由
双燕子
于
2022-01-11 21:08:21
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» 需求不同。蛋白、蛋清分开的蛋糕一般比较蓬松,口感轻盈,如:戚风蛋糕。不分蛋的蛋糕一般口感比较扎实,如:磅蛋糕。
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