北方称豆腐脑,南方叫做豆花。这是所有中国人的乡愁,心心念念。
食材:黄豆1杯,葡糖内酯1茶匙






北方称豆腐脑,南方叫做豆花。这是所有中国人的乡愁,心心念念。
食材:黄豆1杯,葡糖内酯1茶匙
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看如何将豆花做的漂亮
-想冬眠的熊.-
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11/25/2018 postreply
10:15:40
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赞!
-anonymous4-
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11/25/2018 postreply
10:20:55
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谢谢!你做三文鱼用wasabi味道也一定不错
-想冬眠的熊.-
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11/25/2018 postreply
10:23:45
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太棒了,一定试试
-业余厨子-
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11/25/2018 postreply
10:32:56
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嫩如丝滑
-想冬眠的熊.-
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11/25/2018 postreply
11:15:00
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这个帖子太及时了, 因为我做过几次都失败了。问几个细节问题。
-小鼻子-
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11/25/2018 postreply
10:41:40
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1.一杯干豆泡发,再加5杯水做豆浆。4杯水也可以,豆花更紧实一些
-想冬眠的熊.-
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11/25/2018 postreply
11:11:01
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2.要稍稍放凉一些。温度高凝结速度快。如果不分装可以立马用冲的方法,这个有难度。
-想冬眠的熊.-
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11/25/2018 postreply
11:13:12
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“不分装可以立马用冲的方法” 没看懂。
-小鼻子-
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11/25/2018 postreply
13:43:01
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就是不用降温,将凝固剂放入一个大盆,迅速冲入热豆浆。如果分装入碗,不能用这个方法。
-想冬眠的熊.-
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11/25/2018 postreply
13:58:44
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要立即搅拌吗?
-goingplace-
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11/25/2018 postreply
14:31:15
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是的,就是点豆腐的重要步骤。短时间内搅拌均匀,又不能过度搅拌。否则失败
-想冬眠的熊.-
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11/25/2018 postreply
16:01:39
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3.我分了5碗,要看碗大小哈!
-想冬眠的熊.-
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11/25/2018 postreply
11:14:26
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嗯,艺术品
-德州_农夫-
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11/25/2018 postreply
11:28:37
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谢谢农夫,都是家常饭
-想冬眠的熊.-
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11/25/2018 postreply
11:42:00
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葡糖内酯哪里买啊?英文叫啥?谢谢熊大师傅。
-woyawoya-
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11/25/2018 postreply
11:31:27
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D-葡萄糖酸 δ-内酯(英语:Glucono delta-lactone)
-想冬眠的熊.-
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11/25/2018 postreply
11:38:24
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Amazion有卖
-想冬眠的熊.-
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11/25/2018 postreply
11:40:13
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虾仁是高配...
-小宁波♂-
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11/25/2018 postreply
11:33:22
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豆腐要与动物蛋白搭配符合营养学。与海鲜搭配口味更佳
-想冬眠的熊.-
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11/25/2018 postreply
11:41:35
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漂亮!在上海没有吃过豆腐脑,在纽约吃过几次。
-joycewu12-
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11/25/2018 postreply
11:46:46
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上海不吃豆腐脑吗?
-想冬眠的熊.-
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11/25/2018 postreply
13:59:35
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有吃,上海叫豆腐花,加虾皮紫菜榨菜末酱油香菜辣油老油条末...
-小宁波♂-
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11/25/2018 postreply
14:21:06
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你这个是咸豆浆?
-goingplace-
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11/25/2018 postreply
14:24:15
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咸豆浆是另一种... 加的料差不多..
-小宁波♂-
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11/25/2018 postreply
14:37:01
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上海只有咸豆浆……
-joycewu12-
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11/25/2018 postreply
14:59:45
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啊 热豆浆加糖就是甜酱啊,后来永和登录了又甜的冰浆
-小宁波♂-
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11/25/2018 postreply
15:04:22
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作为资深吃货的我,我以前在上海根本就没有吃过豆腐脑。现在大概有了。我在纽约第一次听到豆腐脑…
-joycewu12-
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11/25/2018 postreply
15:04:01
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反正差不多的东西
-想冬眠的熊.-
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11/25/2018 postreply
16:05:31
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很及时,正想吃豆腐脑! 谢谢!
-pandashifu-
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11/25/2018 postreply
12:42:16
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好,等你帖子
-想冬眠的熊.-
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11/25/2018 postreply
14:00:21
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豆腐脑也是我的大爱,很诱人...
-jessica333-
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11/25/2018 postreply
13:01:19
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人见人爱
-想冬眠的熊.-
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11/25/2018 postreply
14:00:59
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以后到这里查这个方子,不错!
-富春江南-
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11/25/2018 postreply
13:33:25
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哈哈,欢迎光临!
-想冬眠的熊.-
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11/25/2018 postreply
14:01:21
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诱人。哪里买葡糖内酯?
-bluey-
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11/25/2018 postreply
13:39:45
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豆腐脑也能做,厉害!
-云在天上-
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11/25/2018 postreply
14:39:27
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做这个很简单的,巧劲而已
-想冬眠的熊.-
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11/25/2018 postreply
16:03:11
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馋了!大赞熊熊。
-亮亮妈妈-
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11/25/2018 postreply
15:03:15
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亮妈好,等你的感恩节大餐
-想冬眠的熊.-
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11/25/2018 postreply
16:04:04
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好贴。学习了。
-绿末儿-
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11/25/2018 postreply
17:02:44
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谢谢喜欢!
-想冬眠的熊.-
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11/25/2018 postreply
17:29:16
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漂亮! 我都在偷懒用咸豆浆代替豆腐脑。
-greenonion-
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11/25/2018 postreply
18:21:20
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学学咸豆浆
-想冬眠的熊.-
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11/26/2018 postreply
18:46:55
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熊班的豆腐花做的好!
-tbd-
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11/25/2018 postreply
18:58:56
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谢谢光临!
-想冬眠的熊.-
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11/26/2018 postreply
18:47:40
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我们上海叫豆腐花
-带你湖-
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11/25/2018 postreply
20:43:11
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上海人小资,豆腐花名字好
-想冬眠的熊.-
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11/26/2018 postreply
18:49:03
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做得太好了,这就是小时候的感觉。超市里能买到葡萄糖酸内酯吗?
-健康的人-
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11/26/2018 postreply
05:48:55
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超市里没看到
-想冬眠的熊.-
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11/26/2018 postreply
18:49:44
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做得真漂亮!大赞。
-婉妮-
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11/26/2018 postreply
06:37:19
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你的芙蓉虾配豆腐脑也不错呀!
-想冬眠的熊.-
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11/26/2018 postreply
18:50:35
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葡糖内酯 ,到哪去买?谢谢
-lhy86-
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11/26/2018 postreply
08:00:34
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Amazon
-想冬眠的熊.-
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11/26/2018 postreply
18:52:25
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收藏了, 周末试
-ph2003-
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11/26/2018 postreply
09:21:04
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谢谢喜欢,试试吧?
-想冬眠的熊.-
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11/26/2018 postreply
18:53:49
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看起来很精致是吧
-小猪乔治-
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11/26/2018 postreply
20:36:56
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老板,请来一碗虾仁豆腐脑~~好好吃的样子。
-闲暇食光-
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11/27/2018 postreply
06:46:03
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