昨天看了些私房的面包,请教大家

来源: 2022-07-04 13:54:29 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (361 bytes)

中筋和高筋面粉加水量应该差不多吗?有的方子写的中筋or高筋,但加水是一样的只有一个。写几克的我看不懂,但有的写两杯半高筋粉加一杯水,怎么比中筋的水还少似的?

另外,这两种做出的面包差别是啥?我做过中筋免揉欧包,谢谢

 

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一些建议 -玫瑞坊- 给 玫瑞坊 发送悄悄话 玫瑞坊 的博客首页 玫瑞坊 的个人群组 (922 bytes) () 07/04/2022 postreply 15:24:51

好,谢谢,我做面食都是靠感觉,用杯用碗,加水看最后的稀稠, -怀旧一点点- 给 怀旧一点点 发送悄悄话 怀旧一点点 的博客首页 怀旧一点点 的个人群组 (41 bytes) () 07/04/2022 postreply 15:39:14

靠感觉做中式面点可以(反正中餐中放各种调料都是“少许”,具体多少不知道,凭感觉),做面包特别是吐司不行。 -玫瑞坊- 给 玫瑞坊 发送悄悄话 玫瑞坊 的博客首页 玫瑞坊 的个人群组 (0 bytes) () 07/04/2022 postreply 15:52:03

哇,幸好还没挑战吐司。。欧包似乎随便做做就很好吃,只是 -怀旧一点点- 给 怀旧一点点 发送悄悄话 怀旧一点点 的博客首页 怀旧一点点 的个人群组 (88 bytes) () 07/04/2022 postreply 16:31:52

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